Fallwind Pinot Grigio Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano

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Fallwind Pinot Grigio Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano

Fallwind Pinot Grigio St. Michael Eppan: acquistare da Mair Mair.

Questo Pinot Grigio mostra molto bene quanto l”Alto Adige sappia unire morbidezza e freschezza con grande naturalezza. Fallwind nasce in vigneti caldi e soleggiati attorno a San Michele Appiano e per questo non ha un profilo magro o neutro, ma una presenza piena e scorrevole. Al naso emergono pera matura e melone, mentre al palato il vino è cremoso e rotondo, sostenuto allo stesso tempo da un”acidità fine e croccante. È proprio questo equilibrio a renderlo così convincente: ha sostanza e comfort, ma resta sempre nitido, elegante e molto godibile.

Origine e affinamento

Le vigne si trovano tra i 400 e i 550 metri di altitudine, in esposizioni da sud a sud-est, su suoli calcarei e ghiaiosi con depositi morenici. La parte principale fermenta in acciaio, mentre una quota minore matura in legno; lì si svolge anche la fermentazione malolattica, prima che le varie partite vengano assemblate a marzo. È un nice to know utile perché spiega molto bene lo stile del vino: l”acciaio mantiene il frutto preciso, mentre il passaggio in legno dona più tessitura e una parte centrale del sorso più morbida e cremosa.

A tavola

Si abbina in modo particolarmente riuscito a pesce al forno o al vapore, a una zuppa di pesce chiara o leggermente arricchita dal pomodoro e a frutti di mare con un po” più di consistenza. Funziona molto bene anche con petto di faraona, filetto di vitello con salsa bianca, risotto alle verdure o ai funghi e primi piatti dal profilo più cremoso. Proprio quando serve un bianco capace di portare freschezza senza risultare troppo snello, Fallwind Pinot Grigio mostra in modo convincente i suoi punti di forza.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 8-10 °C. È un bianco adatto a quelle occasioni in cui nel bicchiere si cerca qualcosa di pieno e curato: affidabile a tavola, piacevole nel ritmo del sorso e con un equilibrio tra morbidezza e freschezza che lo rende particolarmente versatile.