Alto Adige S. Maddalena Classico DOC - Griesbauerhof Mumelter

Santa Maddalena Classico dell'Alto Adige Griesbauerhof Mumelter: acquistare da Mair Mair.

Questo Santa Maddalena è strettamente legato a Rencio, cioè a quella parte sopra Bolzano che appartiene alla zona classica di origine della denominazione. Proprio lì, a circa 300 metri di altitudine, crescono le uve di questo vino, allevate a pergola su terreni sabbioso-argillosi di origine porfirica. È un contesto che ne segna chiaramente il carattere: il vino non punta su peso o volume, ma su succosità, frutto rosso e grande limpidezza espressiva. Con il 98 per cento di Schiava e il 2 per cento di Lagrein resta fedele allo stile tradizionale del Santa Maddalena, acquistando però un po" più di profondità e sostegno grazie alla piccola quota di Lagrein.

Origine e affinamento

Le vigne hanno un"età compresa tra 9 e 64 anni e provengono interamente dalla zona classica di Santa Maddalena a Rencio. La vendemmia è manuale e l"affinamento avviene esclusivamente in acciaio. Proprio questa scelta, senza passaggio in legno, è decisiva per lo stile del vino: il frutto resta chiaro e preciso, l"origine emerge senza filtri e il vino conserva quella naturalezza scorrevole che rende il Santa Maddalena così piacevole da bere. Qui il centro non è la concentrazione, ma la chiarezza, il ritmo del sorso e il legame con il luogo.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta come un rosso classico e fine, con frutto vivo e una speziatura discreta. La Schiava porta succosità e leggerezza, mentre la piccola parte di Lagrein rende la struttura leggermente più compatta. Ne nasce un vino morbido e armonico, ma mai generico. Proprio questo equilibrio tra freschezza, trama tannica delicata e frutto nitido e composto lo rende particolarmente riuscito. Rispecchia molto bene lo stile per cui il Santa Maddalena è apprezzato da sempre: facile da bere, ma con un vero carattere territoriale.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene ai piatti tipici altoatesini, alla pasta, a carni di maiale, vitello e manzo, così come a formaggi dal gusto moderatamente intenso. È particolarmente convincente anche con una merenda rustica o durante il Törggelen. Si esprime al meglio servito leggermente fresco, a circa 14-16 °C, quando freschezza, frutto e speziatura sottile trovano il loro equilibrio migliore.