Wissenswertes:
Allegrini Amarone Classico
Amarone della Valpolicella DOCG Classico Allegrini: acquistare da Mair Mair.
Chi vuole avvicinarsi all”Amarone senza perdersi in termini troppo tecnici, qui trova un ottimo punto di partenza. L”Amarone della Valpolicella Classico di Allegrini mostra con grande chiarezza perché questo stile sia apprezzato in tutto il mondo. È intenso e profondo, ma allo stesso tempo sorprendentemente preciso ed elegante. Proprio qui sta il suo fascino: tanto carattere, molta complessità e un equilibrio che non lo rende mai pesante. Per chi cerca un grande rosso del Veneto, questa è una delle interpretazioni più note e affidabili.
Herkunft und Terroir
Le uve provengono dalle colline più alte della Valpolicella Classica, nell”area di Fumane, Sant”Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, Negrar di Valpolicella e Marano di Valpolicella. Questa origine classica è centrale per lo stile del vino. I vigneti in collina e l”unione di altitudine, clima e selezione accurata offrono uve con concentrazione, freschezza e profondità aromatica.
Rebsorten
Il vino si basa su Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Queste varietà appartengono al cuore della tradizione dei rossi veronesi. Portano frutto, struttura, spezia e quella trama tannica matura e solida che si adatta perfettamente a un Amarone di questo livello.
Ausbau und Vinifikation
Le uve raccolte a mano vengono selezionate alla fine di settembre e poi lasciate appassire per circa tre o quattro mesi nel fruttaio. In questo periodo perdono circa il 40-45 per cento del loro peso originario. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per circa 25 giorni, con rimontaggi regolari. Il vino matura poi per almeno 18 mesi in barrique di rovere nuove e di secondo passaggio. Dopo l”assemblaggio segue un ulteriore periodo di riposo prima dell”imbottigliamento e poi un lungo affinamento in bottiglia.
Charakter und Geschmack
Nel bicchiere il vino si presenta di un rosso rubino profondo e con grande intensità. La descrizione ufficiale parla di aromi di amarena e prugna, accompagnati da viola, pepe nero ed erbe mediterranee come il timo. Seguono note di sottobosco, grafite, fico, frutta secca e vaniglia. Al palato è pieno, potente e allo stesso tempo fresco, con tannini maturi ben integrati e una persistenza molto lunga.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Questo Amarone si abbina molto bene a risotto all”Amarone, pappardelle ai funghi, piatti brasati, arrosti saporiti e formaggi stagionati. Allegrini cita espressamente anche dessert speziati come il panforte. La temperatura di servizio ideale è di circa 18 gradi, in un grande calice da vino rosso. Già oggi mostra grande espressività, ma secondo la cantina possiede anche un potenziale di affinamento molto lungo.
