Il vino Dolomytos Bianco IGT – Tenuta Dolomytos Sacker è un vino bianco italiano dal produttore Ansitz Dolomytos Sacker. È della regione Alto Adige ed è ottenuto da Pinot Bianco, Riesling, Sauvignon, Veltliner, Pinot Grigio e Petit Manseng.
Wir weisen darauf hin, dass wir trotz sorgfältiger Pflege nicht die Richtigkeit der hier angebotenen Informationen garantieren könnnen. Daher bitte wir Sie aus Gründen der Sicherheit vor dem Verzehr der Produkte die Inhaltsstoffe zu prüfen.
Wissenswertes:
Dolomytos Bianco IGT – Tenuta Dolomytos Sacker
Dolomytos Bianco di Ansitz Dolomytos – sfaccettato, intenso e di forte personalità
Il Dolomytos Bianco di Ansitz Dolomytos non è un bianco costruito per piacere subito, ma un vino con un”idea precisa e una forte identità. Nasce sul Renon, a Soprabolzano, a circa 500 metri di altitudine, in una posizione calda e collinare su terreni di porfido fortemente disgregato. È proprio questa tensione tra altitudine, calore e suolo povero a segnarne il carattere. A questo si aggiunge una lavorazione insolitamente paziente: fermentazione spontanea in piccole botti di rovere da 150 litri, quasi due anni sulle fecce fini con bâtonnage regolari e poi un lungo affinamento in bottiglia nella galleria Dolomytos. Tutto questo dona al vino non solo ampiezza, ma anche calma e coesione interiore.
Stile e gusto
Al palato è denso, articolato e molto personale. Frutto maturo, erbe aromatiche, fieno e una mineralità sapida e speziata si intrecciano in un profilo che punta più su carattere e tessitura che sulla sola freschezza. Pur avendo materia e volume, non risulta mai pesante, perché mantiene una tensione notevole. È proprio questa unione tra sostanza, maturazione sulle fecce e slancio minerale a renderlo così particolare. Non appare levigato in modo artificiale, ma profondo, autentico e di intensità misurata.
A tavola
Si abbina molto bene a piatti aromatici ma fini. È particolarmente riuscito con capesante scottate, piatti di pesce strutturati, risotto ai porcini, carni bianche o pollame alle erbe. Funziona molto bene anche con formaggi a pasta molle stagionati o con una cucina segnata da erbe mediterranee e da una certa profondità di gusto, perché unisce in modo molto naturale morbidezza, spezia e freschezza.
Momento di consumo
È un bianco pensato per tavole tranquille, per calici ampi e per chi nel vino bianco cerca non solo profumo, ma anche forma e persistenza. Ha bisogno di un po” d”aria e di attenzione, ma ripaga con grande espressività e lunghezza. Per chi desidera un bianco altoatesino che non viva di effetti, ma di carattere, maturità e personalità, questa è un”interpretazione davvero notevole.
Hersteller
Ansitz Dolomytos Sacker- Norbert Marginter und Alois Ochsenreiter- Eicheleweg 18- 39054 Unterinn am Ritten- Südtirol- Italien
