Il vino Amphora Bianco – Ansitz Dolomytos è un vino bianco italiano dal produttore Ansitz Dolomytos Sacker. È della regione Alto Adige ed è ottenuto da Pinot Bianco, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico, Pinot Grigio e Petit Manseng.
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Wissenswertes:
Amphora Bianco – Ansitz Dolomytos
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Amphora Weiß è uno dei vini con cui Prof. Dr. Rainer Zierock realizza in modo particolarmente coerente la sua idea di Dolomytos. Qui non si cerca un bianco levigato e lineare, ma un vino costruito su profumo, presa, maturità e forte personalità. La cuvée, articolata e fuori dagli schemi, fermenta sulle bucce in anfora ed è da ricondurre con chiarezza allo stile degli orange wine. Anche la scelta della bottiglia in gres va nella stessa direzione: già nell”aspetto esteriore si capisce che non si tratta di un bianco convenzionale.
Origine e affinamento
Il vino nasce sul Renon, a Auna di Sotto, a circa 500 metri di altitudine, in ripidi pendii esposti a sud su porfido disgregato. La fermentazione avviene in un”anfora da circa 250 litri a contatto con le bucce, dalle quali il vino viene separato dopo otto-nove mesi. Segue poi un affinamento di altri due-tre anni nei piccoli Cigarillos di rovere tipici di Dolomytos, prima dell”imbottigliamento senza chiarifica e senza filtrazione. Questo lungo percorso gli dà profondità e tessitura senza togliergli nitidezza.
Stile e gusto
Nel bicchiere il vino si presenta tra il giallo dorato e l”ambrato. Il profilo aromatico unisce rosa, albicocca matura, pesca, frutto giallo, erbe aromatiche e fieno a leggere note ossidative ben inserite. Al palato Amphora Weiß è denso, speziato e materico, ma al tempo stesso ben guidato e sorprendentemente lineare. Il contatto con le bucce gli dà struttura percepibile, mentre una tensione sapida, quasi minerale, mantiene il vino lungo e vitale.
Con cosa si abbina
Si abbina molto bene a piatti di verdure aromatici, funghi, cucina di pesce più strutturata, carni bianche e preparazioni con erbe o leggere note di rosolatura. È una scelta molto riuscita anche con formaggi stagionati. È un vino per chi dal bianco non cerca soltanto freschezza, ma anche tessitura, tensione e una personalità ben riconoscibile nel bicchiere.
Hersteller
Ansitz Dolomytos Sacker- Norbert Marginter und Alois Ochsenreiter- Eicheleweg 18- 39054 Unterinn am Ritten- Südtirol- Italien
