Wissenswertes:
Bartolo Mascarello Barolo
Barolo DOCG Bartolo Mascarello da acquistare da Mair Mair.
Nome importante, stile nitido: il Barolo di Bartolo Mascarello è l”essenza dell”artigianato tradizionale delle Langhe. Niente fuochi d”artificio da cru singolo, nessun effetto di legno: qui l”origine è al centro. Maria Teresa Mascarello guida la cantina di famiglia alla quarta generazione e resta fedele alla filosofia di produrre un unico Barolo che unisce l”anima di diverse parcelle storiche. Chi cerca un Barolo classico, preciso e senza fronzoli è nel posto giusto.
Origine e terroir
Le uve provengono da quattro vigne di riferimento: Cannubi, San Lorenzo e Ruè nel comune di Barolo, oltre a Rocche dell”Annunziata a La Morra. L”insieme di marne calcaree e componenti più sabbiose dona tensione e una fine speziatura. L”assemblaggio di comuni e suoli diversi garantisce ogni anno equilibrio, profondità e un carattere territoriale inconfondibile.
Vitigni
100% Nebbiolo – come prevede la DOCG e come la cantina lavora da sempre. Il Barolo non è volutamente un cru singolo, ma la classica cuvée delle parcelle di proprietà.
Affinamento e vinificazione
Raccolta manuale con severa selezione. Fermentazione tradizionale in vasche di cemento con lieviti indigeni. Segue una lunga macerazione con cappello sommerso per estrarre in modo delicato struttura e profumi. L”affinamento avviene esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 30 mesi, senza chiarifiche né filtrazioni – chiarezza invece che impronta di legno.
Carattere e gusto
Al naso rosa essiccata e ciliegia rossa con sottili accenni di erbe e spezie, oltre a una fresca nota minerale leggermente ferrosa. Al palato è teso e insieme setoso: tannini fini ma presenti, acidità viva e grande energia interna. Il finale è lungo, nitido e sapido-minerale – Barolo in veste classica, profondo ed elegante.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Perfetto con piatti in umido come il brasato, con selvaggina, ragù di funghi e formaggi stagionati a pasta dura. Servire a 16-18 °C in calici ampi e concedere un po” di ossigenazione. Conservato con cura, questo Barolo sviluppa per molti anni ulteriore complessità e finezza.
Raccomandazione alimentare per: Barolo DOCG Bartolo Mascarello
