Wissenswertes:
Barolo Cascina Fontana
Barolo DOCG Castiglione Falletto Cascina Fontana da acquistare da Mair Mair.
Barolo suona come grande cinema – e questo Barolo del Comune di Castiglione Falletto ne è la prova nel bicchiere. Cascina Fontana è una piccola azienda familiare che lavora in modo classico da generazioni. Il vino è l”omaggio limpido di Mario Fontana al suo comune d”origine: schietto, preciso e pensato per il piacere della bevuta più che per gli effetti speciali. Chi vuole capire il carattere di Castiglione Falletto qui è nel posto giusto.
Origine e terroir
Le uve provengono esclusivamente dal territorio comunale di Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, Piemonte. Il paesaggio collinare è composto da marne calcaree e arenarie di origine marina. Questa combinazione dona profumi, struttura e una nota fresca e salina al vino.
Vitigni
Il Barolo è ottenuto al 100% da Nebbiolo – come prescrive la DOCG e come Cascina Fontana interpreta da sempre.
Affinamento e vinificazione
Le singole vigne vengono raccolte separatamente, le uve diraspate e fermentate in modo tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce. Il vino matura poi per circa due anni in grandi botti di rovere di Slavonia da circa 25-27 ettolitri. Segue un periodo di sosta in vasche di cemento e quindi l”affinamento in bottiglia. L”imbottigliamento avviene senza filtrazione, per preservare la struttura naturale del vino.
Carattere e gusto
Nel calice mostra un brillante rosso granato. Al naso emergono fiori secchi, ciliegia rossa e fini note speziate. Al palato è insieme teso ed elegante: tannini fitti e ben integrati, acidità chiara e una percepibile freschezza minerale. Il finale è lungo, preciso e stratificato – uno stile classico di Barolo, senza fronzoli.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Perfetto con piatti in umido, brasato di manzo, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Servire a 16-18 °C e in calici ampi, lasciando ossigenare. Il vino ha un”elevata capacità d”invecchiamento e con il tempo ricompensa con ulteriore profondità e finezza.
Raccomandazione alimentare per: Barolo DOCG Cascina Fontana
