Barolo DOCG Cru Bricco Boschis Cavallotto

Wissenswertes:

Barolo DOCG Cru Bricco Boschis Cavallotto

Barolo DOCG Cru Bricco Boschis Cavallotto da acquistare da Mair Mair.

Un classico senza orpelli: il Barolo di Cavallotto dal cru Bricco Boschis mostra quanto possa essere limpido e caratteriale il Barolo tradizionale. Niente effetti da barrique, nessun artificio di moda – qui parla un unico vigneto storico che la famiglia coltiva con cura da decenni. Chi cerca precisione, origine e lavoro paziente nel bicchiere è nel posto giusto.

Origine e terroir

Bricco Boschis si trova a Castiglione Falletto ed è il vigneto di riferimento della famiglia Cavallotto. La collina presenta soprattutto esposizioni da sud a sud-ovest. Le viti affondano in marne calcaree con frazioni variabili di argilla e sabbia – un insieme che unisce struttura, tensione e finezza aromatica. Il cru è gestito in modo esclusivo da Cavallotto e definisce lo stile inconfondibile della cantina.

Vitigni

100% Nebbiolo, come previsto dalla DOCG Barolo. Per il Bricco Boschis si raccolgono e selezionano esclusivamente uve provenienti da questo cru.

Affinamento e vinificazione

Fermentazione con lieviti indigeni, impostata in modo classico con cappello parzialmente sommerso e delicato rimontaggio. Il contatto complessivo con le bucce dura di norma circa 30-35 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento. Segue un affinamento tradizionale di 36-42 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia (botti) di diverse capacità, quindi ulteriore sosta in bottiglia senza filtrazione.

Carattere e gusto

Al naso ciliegia rossa, rosa canina e fiori secchi, con sottili note di erbe e spezie. Al palato è teso ma scorrevole: tannini fini e presenti, acidità vivace e una percepibile mineralità fresca. L”insieme resta focalizzato e lungo, con pacata profondità – Barolo in stile classico e nitido, segnato dal suo colle.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Eccellente con vitello tonnato, carne cruda all”Albese, stufati e selvaggina; molto valido anche con formaggi stagionati a pasta dura. Servire a 16-18 °C in calici ampi e concedere un po” di ossigenazione. Se ben conservato, il Bricco Boschis guadagna per molti anni in finezza e complessità.