Bellavista Alma Assemblage 1 Franciacorta Extra Brut

Bellavista Alma Assemblage 2 Franciacorta Extra Brut con spezie fini e slancio preciso

Bellavista compone Alma ogni volta di nuovo a partire da numerosi vigneti e vini di riserva. Anche Assemblage 2 vive proprio di questo equilibrio: lo Chardonnay dà il centro luminoso e composto, il Pinot Nero porta definizione, il Pinot Bianco aggiunge un piccolo accento di freschezza. Ne nasce un Franciacorta secco, finemente costruito e molto compatto nell"insieme.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e lavorate con delicatezza; una parte dei vini base affina in piccoli legni. Segue poi una lunga sosta sui lieviti in bottiglia, che dà al vino finezza e sostanza. Il dosaggio contenuto mantiene lo stile teso e nitido. Il perlage risulta così non morbido o largo, ma fine, cremoso e molto regolare.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta con un giallo chiaro e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è sfaccettato, con note di agrumi gialli, fiori mediterranei, un accenno di spezie dolci e leggere sfumature balsamiche. Al palato è secco, scorrevole e ben definito, con una mineralità salina e un finale lungo. Pomelo, susina bianca e delicati richiami di agrume candito gli danno tensione e allungo, senza farlo apparire opulento.

Con quali piatti si abbina

Si abbina molto bene a pesce crudo o appena scottato, ostriche, tartare di salmerino, fiori di zucca fritti o a un risotto con limone ed erbe aromatiche. Funziona molto bene anche con piatti delicati di pollame, perché la sua freschezza e il perlage fine mantengono vivi gli aromi più sottili invece di coprirli.

Residuo zuccherino: 3 g/l