Wissenswertes:
Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Greppo Biondi Santi
Brunello di Montalcino Biondi-Santi acquistare da Mair Mair.
Il Brunello di Montalcino di Biondi-Santi è considerato una delle etichette più emblematiche della denominazione. Non punta su potenza opulenta, ma su un”interpretazione classica e fine, con grande potenziale di invecchiamento. Il vino mostra quanto possano essere eleganti e stratificati i Sangiovese di Montalcino, quando terroir, vitigno e tradizione stehen konsequent im Mittelpunkt.
Origine e terroir
Le uve provengono dalla storica Tenuta Greppo, nella parte meridionale di Montalcino. I vigneti si trovano su pendii ben ventilati, con suoli di argilla e calcare attraversati da pietre di diversa origine. Questo insieme dà vita a Sangiovese dal profilo teso, minerale e aromaticamente profondo. Il clima è caldo ma equilibrato da venti e notti fresche, che preservano freschezza e definizione aromatica.
Vitigni
Il Brunello di Montalcino Biondi-Santi è prodotto al 100 per cento da Sangiovese Grosso, il tradizionale tipo Brunello. Si utilizzano esclusivamente cloni propri della Tenuta Greppo, selezionati nel corso di molti anni. Le viti sono in gran parte più vecchie e producono grappoli piccoli e molto concentrati. La raccolta avviene sempre a mano, con selezione rigorosa direttamente in vigna.
Affinamento e vinificazione
Dopo la diraspatura il mosto fermenta in vasche di cemento e acciaio inox a temperatura controllata, generalmente con macerazioni piuttosto lunghe. In seguito il vino matura per diversi anni in grandi botti di rovere di Slavonia, nel pieno rispetto della tradizione classica di Montalcino. Un prolungato affinamento in bottiglia completa il percorso, così che il Brunello arrivi sul mercato solo quando struttura e aromi risultano ben integrati.
Carattere e gusto
Nel calice il Brunello di Montalcino Biondi-Santi presenta un rubino limpido con riflessi leggermente granato. Al naso emergono ciliegia e rosa canina, seguite da viola, erbe secche, tabacco, tè, sottobosco e spezie fini. Al palato il vino è lineare e vibrante, con trama tannica fitta ma molto fine, acidità viva e grande lunghezza. Lo stile punta chiaramente su finezza e tensione più che su dolcezza o volume eccessivo.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Questo Brunello si abbina in modo ideale ai piatti classici della cucina toscana: Bistecca alla Fiorentina, stufati e brasati di manzo, cosciotto d”agnello, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 gradi in ampi calici tipo Borgogna, esprime al meglio la propria complessità; una sosta in decanter è particolarmente utile nelle annate più giovani. Grazie a struttura e acidità il vino è destinato a un lungo invecchiamento e può accompagnare per molti anni una cantina ben curata.
