Wissenswertes:
Cantina Merano Five Years Reserve Pinot Bianco
Five Years Reserve Pinot Bianco Cantina Meran in vendita da Mair Mair.
Questo Pinot Bianco non è fatto per chi ha fretta – ed è proprio questo il suo fascino. Il Five Years Reserve della Cantina Meran matura per diversi anni prima ancora di essere imbottigliato. Un bianco pensato per chi ama la freschezza alpina, ma nel calice cerca anche la profondità e la calma di un grande vino evoluto.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti di alta quota sopra Merano, nella zona di Tirolo, a circa 550 metri di altitudine. Qui si incontrano tanto sole durante il giorno e correnti d”aria fresca che scendono dalle montagne nelle ore notturne. Le viti crescono su suoli leggeri, ben drenati, di origine morenica. Questi terreni poveri e sassosi donano al vino tensione, nitidezza e una marcata impronta minerale.
Vitigni
Il Five Years Reserve è ottenuto al cento per cento da Pinot Bianco. Le viti, con un”età intorno ai vent”anni, sono gestite a rese contenute per concentrare aromi e struttura. Solo i grappoli perfettamente maturi e selezionati a mano da questa singola zona entrano in questo vino raro.
Affinamento e vinificazione
Dopo una delicata pressatura a grappolo intero, il mosto viene illimpidito per semplice sedimentazione naturale. Segue una fermentazione e un primo affinamento di circa dodici mesi in grandi botti di rovere e in serbatoi d”acciaio inox. In seguito il vino viene assemblato e rimane per altri quattro anni sui lieviti fini in acciaio, prima di sostare ancora alcuni mesi in bottiglia. Solo dopo più di cinque anni questo Pinot Bianco lascia la cantina, da cui il suo nome.
Carattere e gusto
Nel bicchiere il Five Years Reserve si presenta di un giallo paglierino brillante, tendente al giallo limone, con riflessi dorati. Al naso è complesso ma nitido: agrumi, pera matura ed erbe aromatiche, accompagnati da richiami di spezie esotiche, crosta di pane e una lieve nota affumicata. Al palato è elegante e concentrato, con trama cremosa, acidità ben integrata e una salinità marcata. Il finale è molto lungo, armonico e lascia in bocca calore e fine speziatura.
Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo.
Il Pinot Bianco Five Years Reserve è un compagno eccellente per pesce pregiato, frutti di mare, piatti di pasta raffinati, cucina vegetariana e carni bianche come vitello o pollame. Si abbina molto bene anche a formaggi stagionati a pasta dura. La temperatura ideale è tra 12 e 14 gradi, servito in un ampio calice da bianco e, se si desidera, dopo un breve passaggio in decanter. Grazie alla struttura e alla lunga permanenza sui lieviti, questo vino vanta un notevole potenziale di evoluzione e può affinarsi per molti anni.
