Wissenswertes:
Cantina Terlano Sauvignon Quarz
Sauvignon Quarz Cantina Terlano in vendita da Mair Mair.
Chi conosce il Sauvignon Blanc solo come vino fresco da terrazza rimarrà sorpreso dal Quarz. La Cantina Terlano firma qui forse la sua interpretazione più celebre del vitigno: un Sauvignon di montagna, intenso, profondo e dalla fine eleganza salina. Abbastanza complesso per gli esperti, ma grazie al frutto nitido e alla grande precisione molto accessibile anche ai curiosi.
Origine e terroir
Sauvignon Quarz è un Alto Adige Terlano DOC e proviene da ripidi vigneti attorno a Terlano, tra i 300 e i 550 metri di altitudine. I filari, esposti da sud a sud-ovest, godono di molte ore di sole e di correnti fresche che scendono dalle montagne. Il sottosuolo è formato da porfido vulcanico ricco di quarzo, ricoperto da strati leggeri di suoli sabbioso-limosi, naturalmente poveri. Questo terroir unico dona al vino tensione, mineralità e un grande potenziale di evoluzione.
Vitigni
Quarz è vinificato in purezza da Sauvignon Blanc. Le viti crescono in vigneti fitti e coltivati in modo rispettoso dell”ambiente; i suoli magri limitano naturalmente le rese e portano a uve molto concentrate.
Affinamento e vinificazione
La vendemmia è manuale, con rigorosa selezione in vigna. Le uve vengono poi pressate dolcemente a grappolo intero e il mosto si illimpidisce per semplice sedimentazione naturale. La fermentazione procede lentamente a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per circa nove mesi sui lieviti fini, per metà in grandi botti di legno e per metà in serbatoi d”acciaio inox. Solo dopo l”assemblaggio e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia il Quarz viene messo in commercio.
Carattere e gusto
Nel calice il Quarz si presenta di un giallo paglierino brillante con leggeri riflessi verdolini. Al naso unisce frutto esotico e erbe aromatiche: note di mango, papaya e agrumi si intrecciano a sentori di citronella, melissa, menta, tè verde e un tocco di uva spina. In bocca è denso ma teso, con frutto succoso, acidità vibrante e una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia. Il finale è lungo, incisivo e piacevolmente salino.
Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo.
Sauvignon Quarz è un compagno eccellente per ostriche, tartare di pesce o salmone, crostacei pregiati e pesce alla griglia. Si abbina molto bene anche ad asparagi, risotti di verdure, agnello in crosta di erbe e formaggi di capra stagionati. La temperatura ideale è tra 12 e 14 gradi, in un ampio calice da bianco, volendo dopo un breve passaggio in decanter. Grazie alla struttura e alla spiccata mineralità questo vino vanta un alto potenziale di invecchiamento e può evolvere in complessità per oltre dieci anni.
