Cassiano Cuvèe Rosso - Manincor

Cassiano Cuvèe Rosso Manincor: acquistare da Mair Mair.

Cassiano è la cuvée rossa di Manincor, nella quale non sono la forza o il gesto dell"affinamento a stare in primo piano, ma armonia, origine e un ordine interiore molto fine. Sei vitigni rossi provenienti dalle migliori tenute della proprietà vengono riuniti in modo tale che nessun elemento prevalga in modo vistoso. Il vino appare così composto, profondo e sorprendentemente compatto. Nel bicchiere si presenta di un rosso ciliegia intenso e luminoso. Ciliegia matura, liquirizia ed erbe selvatiche ne segnano il profilo, mentre al palato Cassiano è scorrevole, succoso e molto equilibrato, con tannino morbido e una lunghezza fresca e speziata.

Cosa lo rende speciale

Il fascino di Cassiano sta nel suo equilibrio. Questa cuvée non vuole impressionare con la massima densità o con durezza, ma con il modo in cui carattere ed eleganza trovano una sintesi convincente. Un nice to know interessante: Cassiano appartiene ai primi vini che Manincor ha prodotto in proprio a metà degli anni Novanta ed è quindi strettamente legato allo sviluppo stilistico della tenuta. Proprio per questo non appare come una cuvée internazionale qualsiasi, ma come un vino di casa costruito nel tempo e con una firma ben definita.

Origine e affinamento

Le uve provengono dalle migliori vigne rosse della tenuta attorno al Lago di Caldaro e a Mazzon, tra 250 e 500 metri di altitudine. L"affinamento avviene separatamente per vitigno e per partita, per 18 mesi in barrique, di cui circa un terzo nuove. Solo poco prima dell"imbottigliamento i singoli vini vengono assemblati nella cuvée finale. È proprio questa lavorazione a dare a Cassiano profondità e forma, senza coprirne il frutto. Il vino resta così levigato e nitido, invece di apparire largo o pesante.

A tavola

Cassiano si abbina molto bene a selvaggina, carni rosse arrosto ben speziate e formaggi stagionati dal gusto deciso. Funziona molto bene anche con brasati o con una cucina autunnale e invernale più raffinata. Servito a 16-18 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto maturo, speziatura erbacea e lunghezza composta.