Chianti Classico DOCG Bio Fontodi

Chianti Classico Fontodi acquistare da Mair Mair.

Il Chianti Classico di Fontodi è uno dei riferimenti della zona di Panzano. Nasce da vigneti coltivati in regime biologico nel cuore della "Conca d"Oro" e mostra quanto il Sangiovese possa essere preciso e profondo in questa valle. Un Chianti Classico di forte identità territoriale, immediatamente piacevole ma capace anche di maggiore complessità con l"evoluzione.

Origine e terroir

La tenuta Fontodi si trova a Panzano in Chianti, all"interno di un naturale anfiteatro collinare noto come Conca d"Oro. I vigneti, esposti principalmente a sud, si trovano a medie altitudini. I suoli sono dominati da Galestro e Alberese, rocce calcaree e marne povere che garantiscono ottimo drenaggio, impronta minerale e uno stile teso ma maturo. Le marcate escursioni termiche tra giorno e notte preservano freschezza e intensità aromatica.

Vitigni

Il Chianti Classico Fontodi è ottenuto da Sangiovese in purezza. Le viti sono fitte e allevate a Guyot, con rese per ceppo contenute per favorire grappoli piccoli e concentrati. La gestione biologica punta a mantenere suolo e pianta in equilibrio, così da esprimere al meglio il carattere del territorio.

Affinamento e vinificazione

Dopo la vendemmia manuale le uve fermentano con lieviti indigeni in vasche d"acciaio inox. La fermentazione e la macerazione sulle bucce durano almeno tre settimane, per estrarre in modo mirato colore, tannino e sostanza aromatica. Il vino matura poi per circa 18 mesi in botti e tonneaux di rovere francese, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. Il legno è presente ma sempre al servizio del frutto del Sangiovese.

Carattere e gusto

Nel calice il Chianti Classico Fontodi mostra un rubino intenso. Al naso si riconoscono ciliegia e amarena, piccoli frutti rossi, viola, erbe aromatiche, cenni di tabacco e spezie fini. In bocca è da medio a pieno corpo, con frutto succoso, acidità ben definita, tannino deciso ma maturo e un finale lungo, segnato da ritorni minerali e da un"elegante vena speziata. Lo stile è preciso, energico e al contempo armonico.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Questo Chianti Classico si abbina in modo ideale alla cucina tradizionale toscana: pasta al ragù, carni di manzo o agnello alla griglia o in umido, pollame nobile, piatti al forno con verdure e formaggi a pasta dura di media stagionatura. Servito a 16-18 gradi in calici ampi da rosso esprime al meglio complessità e finezza. Piacevole già nei primi anni, può evolvere per lungo tempo in cantina guadagnando profondità e sfumature.