Coste Mezzodi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry - Col Vetoraz

Coste Mezzodi Prosecco Superiore Millesimato Dry Col Vetoraz: acquistare da Mair Mair.

Coste di Mezzodì è un vino che Col Vetoraz definisce in modo molto preciso a partire dalla sua posizione. Le uve Glera provengono da pendii ripidi esposti a sud a Valdobbiadene, cioè da quelle coste più calde che danno al vino sia il nome sia il suo carattere. Proprio questa esposizione di mezzogiorno ne segna lo stile in modo evidente: il vino unisce il lato più morbido e rotondo di un Prosecco Dry a una linea sorprendentemente precisa ed elegante. Per questo non appare semplicemente fruttato, ma costruito con grande attenzione all"armonia e alla finezza.

Origine e metodo

Le vigne sono allevate con la tipica forma di coltivazione della zona di Valdobbiadene, una cappuccina modificata, e la vendemmia si svolge tra la metà e la fine di settembre. Dopo una pressatura soffice, il vino base viene vinificato in bianco, illimpidito staticamente e fermenta a temperatura controllata per 30-40 giorni. La seconda fermentazione avviene poi per uno-tre mesi in autoclave secondo il metodo Charmat. Questa vinificazione lenta e precisa conserva la nitidezza del frutto e contribuisce a una spuma fine e cremosa.

Stile e gusto

Nel bicchiere Coste di Mezzodì si presenta con un perlage fine e persistente e una spuma cremosa. Al naso si intrecciano rosa, agrumi, acacia e fiori di vite con pesca bianca, pera e mela. In bocca il vino è elegante e aromatico, con una struttura rotonda e una morbidezza ben percepibile. Lo stile Dry gli dona maggiore pienezza e fascino, senza appesantirlo. Proprio questo equilibrio tra apertura floreale, frutto chiaro e scorrevolezza morbida lo rende particolarmente riuscito.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene all"aperitivo, a ricevimenti e a occasioni festive, ma resta molto piacevole anche in contesti più semplici e conviviali. Si esprime al meglio ben fresco, a 6-8 °C, quando perlage, freschezza e frutto rotondo emergono con maggiore chiarezza.

Residuo zuccherino: 19 g/l