Costa di Levante Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut – Col Vetoraz

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Costa di Levante Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut – Col Vetoraz

Costa di Levante Prosecco Brut Col Vetoraz: acquistare da Mair Mair.

I ripidi pendii esposti a est di Valdobbiadene danno a questo Prosecco un ritmo molto preciso. Costa di Levante raccoglie la luce più fresca del mattino dei versanti di levante e la traduce in uno stile particolarmente nitido, fine e lineare. Ne nasce così un Brut che convince meno per morbidezza e più per freschezza, precisione e pulizia di beva. La Glera porta con sé frutto chiaro e delicate sfumature floreali, ma resta sempre inserita in una forma complessiva tesa ed elegante.

Origine e metodo

I vigneti si trovano sulle forti pendenze di Valdobbiadene e sono coltivati con la tipica cappuccina modificata della zona. La vendemmia si svolge nella seconda metà di settembre. Dopo una pressatura soffice, il vino base viene vinificato in bianco, illimpidito staticamente e fatto fermentare lentamente a temperatura controllata. Segue poi la seconda fermentazione in autoclave per diverse settimane o mesi. Questa vinificazione calma e precisa conserva l”espressione aromatica della Glera e allo stesso tempo crea una spuma fine e cremosa, ben definita nel profilo.

Stile e gusto

Nel bicchiere Costa di Levante si presenta con un perlage fine e persistente. Al naso unisce rosa, acacia e agrumi a mela, pera e pesca bianca. In bocca è vivace ed equilibrato, con una linea snella, un frutto delicato e un”impostazione asciutta e molto pulita. Lo stile Brut gli dà tensione e lo rende particolarmente scorrevole. Proprio qui sta il suo fascino: un Prosecco che non si allarga, ma resta sempre ben guidato e acquista freschezza a ogni sorso.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene come aperitivo, ma anche a frutti di mare crudi o leggermente marinati, gamberi, piccoli fritti e piatti leggeri di pesce. Funziona molto bene anche con stuzzichini sapidi. Si esprime al meglio ben fresco, a 6-8 °C, quando emergono con più chiarezza il perlage, il profumo e il suo carattere teso.

Residuo zuccherino: 8 g/l