Cuvèe Torilan Merlot-Cabernet Alto Adige DOC - Cantina Terlano

Cuvée Torilan Cantina Terlano: acquistare da Mair Mair.

Con Torilan, la Cantina Terlano mostra quanto Merlot e Cabernet possano risultare convincenti in Alto Adige quando il territorio e l"equilibrio contano più della sola potenza. La cuvée porta nel bicchiere frutto scuro, spezia fine e un"eleganza composta, quasi fresca. Proprio qui sta il suo fascino: non opulenta o rumorosa, ma densa, scorrevole e ben definita. Il vino appare raccolto e strutturato, con frutto maturo, tannino fine e uno stile che punta più sulla finezza che sulla pura forza.

Cosa lo rende speciale

Torilan porta nel nome un"antica denominazione di Terlano e sottolinea già così un forte legame con il luogo d"origine. Un nice to know interessante: all"interno della linea classica della cantina occupa una posizione particolare, perché come cuvée bordolese di Merlot e Cabernet introduce volutamente un accento diverso rispetto ai vitigni tradizionali altoatesini. È proprio questo a renderlo interessante: internazionale nella base ampelografica, ma molto chiaramente segnato da Terlano nella sua espressione. Più che cercare peso o concentrazione, punta su eleganza, spezia e coesione.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti situati tra 260 e 290 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale selettiva, vengono diraspate e fermentano lentamente in acciaio a temperatura controllata. Seguono la fermentazione malolattica e un affinamento di sette-dieci mesi in grandi botti di legno; l"assemblaggio avviene circa sei mesi prima dell"imbottigliamento. Questo spiega molto bene il suo stile: il frutto resta nitido, mentre il legno arrotonda la struttura senza imprimere al vino un carattere di botte troppo evidente.

A tavola

Torilan si abbina molto bene a costolette alla griglia con ratatouille, entrecôte con verdure grigliate oppure a gulasch di cervo con riso pilaf. Funziona molto bene anche con medaglioni di cervo, agnello al forno o con piatti brasati dal gusto intenso. Servito a 16-18 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto scuro, spezia e tannino fine.