Beyond The Clouds Südtirol DOC - Elena Walch

Elena Walch Beyond The Clouds Magnum da Mair Mair.

Ci sono bianchi che vogliono piacere subito e altri che raccontano qualcosa di più ampio. Beyond The Clouds appartiene chiaramente alla seconda categoria. Elena Walch lo ha creato con l'annata 2000 come grande cuvée bianca della casa, pensata per esprimere il meglio che una vendemmia possa offrire. Il nome non suona affatto eccessivo nel calice: il vino unisce ampiezza, eleganza e precisione senza mai diventare pesante. È una delle etichette più rappresentative della tenuta per chi ama bianchi intensi, mobili e leggibili.

Origine e terroir

Beyond The Clouds nasce da una selezione accurata delle migliori uve bianche dei vigneti di Elena Walch. La cuvée varia leggermente di anno in anno, perché non segue una formula rigida ma ricerca il miglior risultato della singola vendemmia. Questa libertà, unita a una selezione severa già in vigna, è parte essenziale della sua identità.

Vitigni

Elena Walch descrive il vino come l'espressione migliore delle proprie varietà bianche, con lo Chardonnay come componente principale. Lo Chardonnay dà alla cuvée la sua linea portante; le altre varietà aggiungono profondità, sfumature e complessità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte nello stesso giorno e lavorate insieme. Fermentazione e affinamento avvengono esclusivamente in legno. Dopo la fermentazione, il vino viene rimescolato settimanalmente per tre mesi; segue un affinamento di circa dieci mesi in barrique francesi e di almeno sei mesi in bottiglia. Ne derivano volume, tessitura cremosa e una presenza molto armoniosa.

Carattere e gusto

Nel bicchiere mostra un giallo intenso e luminoso. Al naso emergono frutti esotici come ananas, petali di rosa e fini note tostate. Al palato è complesso e raffinato, pieno ma elegante, con pienezza cremosa, freschezza salina e finale lungo, sostenuto da un legno ben integrato. È inoltre tra i vini più premiati di Elena Walch, con riconoscimenti ricorrenti da Bibenda, James Suckling, Decanter, Falstaff, Wine Spectator e altri.

Abbinamenti, servizio e capacità di evoluzione

Si abbina molto bene ad antipasti aromatici, pesce, formaggi e carni bianche.

Grazie alla sua struttura e al suo affinamento, Elena Walch indica inoltre un potenziale di evoluzione di circa 15–18 anni.