Wissenswertes:
Elena Walch Cardellino Chardonnay
Chardonnay Cardellino Elena Walch acquistare da Mair Mair.
Chardonnay Cardellino di Elena Walch è un bianco altoatesino elegante, sospeso tra la classicità del vitigno e la freschezza alpina. Il nome richiama il cardellino, piccolo uccello dal piumaggio vivace, e allude al carattere armonioso e vibrante del vino. Si tratta di uno Chardonnay di personalità, lontano dallo stile standardizzato internazionale, che riflette chiaramente la mano della cantina.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigne situate nell”Alto Adige meridionale, nell”area tra Termeno e Caldaro. I vigneti occupano pendii soleggiati con suoli calcarei, in parte ghiaioso-morenici, capaci di trattenere il calore e garantire un buon drenaggio. L”alternanza fra giornate miti e notti fresche favorisce una maturazione aromatica completa, mantenendo al tempo stesso un”acidità chiara e dinamica.
Vitigni
Chardonnay Cardellino è ottenuto da Chardonnay in purezza. Le vigne, in parte collocate a quote più elevate, consentono una maturazione lenta e regolare, che porta a un profilo in cui frutto maturo, struttura e freschezza risultano ben equilibrati, senza sensazioni eccessivamente pesanti.
Affinamento e vinificazione
Dopo la raccolta manuale le uve vengono pressate in modo soffice. Una parte del mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata, un”altra quota in legno, generalmente in barrique usate o piccole botti. Il vino affina poi per alcuni mesi sui lieviti fini, con periodici bâtonnage. Questa scelta conferisce al Cardellino cremosità e complessità, lasciando però in primo piano il carattere varietale e territoriale.
Carattere e gusto
Nel bicchiere Chardonnay Cardellino si presenta giallo paglierino brillante con leggeri riflessi dorati. Al naso emergono mela gialla, pera matura e tocchi agrumati, accompagnati da note floreali, sentori di fieno e delicate sfumature di frutta secca e vaniglia. In bocca il vino è pieno e armonico, con tessitura morbida, acidità ben integrata e una sottile vena minerale. Il finale è da medio a lungo, elegante e leggermente speziato.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Chardonnay Cardellino si abbina molto bene a pesce alla griglia o in padella, carni bianche con salse leggere, piatti di pollame, timballi di verdure, risotti e formaggi di media stagionatura. Servito a 10-12 gradi in calici ampi da bianco esprime al meglio profumo e consistenza. Nelle prime annate mette in risalto la componente fresca e fruttata, ma può evolvere con equilibrio per qualche tempo in cantina.
