Wissenswertes:
Giovanni Chiappini Ferruggini Bolgheri Rosso
Ferruggini Bolgheri Rosso Giovanni Chiappini acquistare da Mair Mair.
Ferruggini di Giovanni Chiappini è il volto quotidiano di Bolgheri: immediato, succoso e comunque inconfondibilmente “via Bolgherese”. Un rosso che racconta questa zona famosa non con la forza del legno, ma con freschezza, frutto e grande scorrevolezza. Ideale per chi vuole scoprire Bolgheri lontano dalle sole cuvée di prestigio.
Origine e terroir
La cantina Chiappini si trova nel cuore della DOC Bolgheri lungo la via Bolgherese, circondata da nomi storici della zona. Le uve per Ferruggini provengono dai vigneti Felciaino e Fondi, piantati su suoli alluvionali calcarei con sabbia, argilla e molti ciottoli. Il clima mite, influenzato dal mare e ventilato quasi tutto l”anno, garantisce uve sane e una maturazione lenta e ricca di profumi.
Vitigni
Ferruggini è un assemblaggio di 50 per cento Sangiovese, 30 per cento Cabernet Sauvignon e 20 per cento Syrah. Il Sangiovese porta frutti rossi e una fresca acidità, il Cabernet dona struttura e note di frutti di bosco scuri, il Syrah aggiunge spezie dolci e un tocco di morbidezza. I vigneti sono coltivati secondo principi biologici e la vendemmia avviene esclusivamente a mano.
Affinamento e vinificazione
Dopo una diraspatura delicata, le uve fermentano con lieviti indigeni in vasche d”acciaio inox. Il tempo di macerazione è volutamente moderato, così da estrarre colore e aromi senza rendere i tannini troppo duri. Successivamente il vino affina interamente in acciaio: una scelta che mette in primo piano la freschezza e la nitidezza del frutto, senza influenze marcate del legno.
Carattere e gusto
Nel calice Ferruggini si presenta di un rosso rubino luminoso. Al naso emergono soprattutto ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da leggere note di spezie e un accenno di erbe mediterranee. In bocca è di corpo medio, molto succoso e diretto, con acidità viva, tannini morbidi e un finale dinamico che invoglia immediatamente al sorso successivo.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Ferruggini è fatto su misura per la cucina quotidiana toscana: pasta con ragù, salsicce alla griglia, piatti a base di maiale o pollame, pizza, antipasti di salumi e semplici secondi di carne in padella. Si consiglia di servirlo leggermente fresco, intorno ai 16 gradi, in calici da rosso di media grandezza. È particolarmente piacevole nei primi anni, ma può acquisire maggiore rotondità con un breve affinamento in cantina.
