Gran Selezione Chianti Classico Riserva DOCG Vigna del Sorbo Bio Fontodi

Wissenswertes:

Fontodi Gran Selezione Chianti Riserva Vigna del Sorbo

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Vigna del Sorbo ist die große Gran Selezione von Fontodi und eine der Referenzen für Sangiovese aus Panzano. Der Wein stammt aus einer einzelnen Parzelle im Herzen der Conca d”Oro und zeigt Chianti Classico in besonders tiefgründiger, konzentrierter Form. Die Gran-Selezione-Klassifikation steht hier für einen streng selektierten, lange gereiften Wein mit klarer Herkunft und hohem Lagerpotenzial.

Herkunft und Terroir

Der namensgebende Weinberg Vigna del Sorbo liegt bei Panzano, südwestlich ausgerichtet, mit Reben, die teils seit über fünfzig Jahren stehen. Die Böden bestehen vor allem aus Galestro und Alberese, also kargem Kalkschiefer und Mergel, durchsetzt von Steinen. Diese Kombination sorgt für gute Drainage, tiefe Wurzeln und eine markante mineralische Note. Das Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten erhält Frische und aromatische Spannung.

Rebsorten

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo wird sortenrein aus Sangiovese erzeugt. Die Reben sind dicht gepflanzt und nach Guyot, einer weit verbreiteten Spaliererziehung, gezogen. Niedrige Erträge pro Stock liefern kleine, hochkonzentrierte Trauben, die die Basis für die Tiefe und Struktur dieser Gran Selezione bilden.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion. Die Trauben vergären spontan mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahltanks, die Maischestandzeit dauert mehr als drei Wochen. So werden Farbe, Gerbstoff und Aromatik präzise extrahiert. Anschließend reift der Wein rund 24 Monate in französischen Eichenfässern, einer Mischung aus Barriques und größeren Holzgebinden, bevor eine weitere Flaschenreife folgt.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Vigna del Sorbo ein dichtes Rubinrot mit Tendenz zum Granat. In der Nase entfalten sich Veilchen, dunkle Kirschen, Waldbeeren und ein Hauch Blutorange, dazu Noten von Tabak, Lakritz, Kaffee, Kakao und feine Gewürze. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und warm, mit kernigem, reifem Tannin, saftiger Säure und deutlicher, fast salziger Mineralität. Das Finale ist sehr lang, konzentriert und vielschichtig.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Vigna del Sorbo passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichten, Bistecca alla Fiorentina und reifem Hartkäse. Auch zu intensiven Pastagerichten mit Ragù oder zu Trüffelrezepten zeigt der Wein große Klasse. Am besten serviert man ihn bei 16 bis 18 Grad in großen Burgundergläsern und gönnt ihm etwas Zeit in der Karaffe. In der Jugend beeindruckt er durch Kraft, ist aber vor allem auf lange Reife im gut temperierten Keller angelegt.