Wissenswertes:
Fontodi Gran Selezione Chianti Riserva Vigna del Sorbo
Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo Fontodi acquistare da Mair Mair.
Vigna del Sorbo è la grande Gran Selezione di Fontodi ed è considerata uno dei riferimenti assoluti per il Sangiovese di Panzano. Il vino nasce da una singola parcella nel cuore della Conca d”Oro e propone il Chianti Classico in una versione particolarmente profonda e concentrata. La classificazione Gran Selezione indica qui un vino selezionato con grande rigore, affinato a lungo, con forte legame territoriale e importante potenziale di invecchiamento.
Origine e terroir
Il vigneto Vigna del Sorbo si trova nei pressi di Panzano, con esposizione prevalente a sud-ovest e ceppi che in parte superano i cinquant”anni di età. I suoli sono composti soprattutto da Galestro e Alberese, rocce calcareo-marnose povere, ricche di pietre. Questa combinazione assicura drenaggio eccellente, radici profonde e una marcata impronta minerale. Il clima, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, preserva freschezza e tensione aromatica.
Vitigni
Il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo è prodotto con Sangiovese in purezza. Le viti sono fittamente impiantate e allevate a Guyot, una forma di potatura a spalliera ampiamente diffusa. Le rese molto basse per ceppo garantiscono grappoli piccoli e concentrati, base della struttura e della profondità che caratterizzano questa Gran Selezione.
Affinamento e vinificazione
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con selezione severa dei grappoli. Le uve fermentano spontaneamente, con lieviti indigeni, in vasche d”acciaio inox; la macerazione sulle bucce si protrae per oltre tre settimane, così da estrarre in modo preciso colore, tannino e complessità aromatica. Il vino matura poi per circa 24 mesi in botti di rovere francese, tra barrique e contenitori di maggior volume, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.
Carattere e gusto
Nel calice Vigna del Sorbo mostra un rubino fitto con riflessi che tendono al granato. Al naso si succedono viola, ciliegia scura, frutti di bosco e un accenno di arancia rossa, accompagnati da note di tabacco, liquirizia, caffè, cacao e spezie fini. In bocca il vino è pieno e avvolgente, con tannino deciso ma perfettamente maturo, acidità succosa e una mineralità evidente, quasi sapida. Il finale è molto lungo, concentrato e ricco di sfumature.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Vigna del Sorbo si abbina in modo ideale a brasati di manzo, cosciotto d”agnello, piatti di selvaggina, Bistecca alla Fiorentina e formaggi stagionati a pasta dura. Anche con paste ricche condite con ragù importanti o con piatti al tartufo esprime grande classe. Servito a 16-18 gradi in ampi calici tipo Borgogna e lasciato respirare in decanter, mostra al meglio la propria complessità. In gioventù colpisce per energia, ma è pensato soprattutto per un lungo affinamento in cantina.
