'IUSTUS' Alto Adige Gewürztraminer DOC - Cantina St. Pauls

"IUSTUS" Gewürztraminer Alto Adige DOC della Cantina St. Pauls - frutto esotico e freschezza speziata

Sopra San Paolo, intorno alla piccola chiesa di Santa Giustina, il Gewürztraminer cresce su pendii di media altitudine, tra 450 e 550 metri. Le viti, di circa 20 anni, affondano le radici in terreni calcarei con un"elevata componente argillosa. Il sole del mattino e il suolo caldo favoriscono una piena maturazione aromatica, mentre l"altitudine preserva la freschezza del vino. L"IUSTUS si presenta così fragrante e corposo, senza risultare pesante.

Fermentazione lenta e affinamento sui lieviti fini

La fermentazione avviene lentamente e a temperatura controllata in acciaio. Il vino rimane poi sui lieviti fini, acquistando una consistenza morbida e una maggiore profondità. L"assenza di legno lascia in primo piano il frutto intenso e la speziatura tipica della varietà.

Mango, litchi e spezie calde

Al naso si intrecciano mango maturo, papaya e litchi con petali di rosa, noce moscata e un delicato accenno di cannella. Al palato il Gewürztraminer è pieno e succoso, ma sostenuto da una freschezza sorprendentemente vivace. La dolcezza del frutto si integra armoniosamente nel corpo generoso e accompagna un finale speziato e piacevolmente succoso.

Per cucina aromatica e formaggi stagionati

Il suo frutto esotico accompagna molto bene un delicato curry thailandese al latte di cocco, gamberi rosolati allo zenzero oppure anatra con una salsa finemente speziata. Anche un formaggio a pasta molle ben maturo o un saporito formaggio di malga creano un piacevole contrasto con la sua ricchezza aromatica. Servito fresco, l"IUSTUS è inoltre un aperitivo espressivo, capace di aprire la serata con profumi intensi e una piacevole sensazione di calore.