Gfill Alto Adige Sauvignon DOC - Cantina St. Pauls

Il Gfill nasce sui pendii ariosi intorno a San Paolo, dove il Sauvignon cresce su detriti morenici calcarei tra 450 e 550 metri di altitudine. Le giornate calde favoriscono la maturazione delle uve, mentre le fresche brezze serali provenienti dalla Mendola ne preservano la vivacità. Le viti, di età compresa tra 15 e 20 anni, danno origine a un Alto Adige DOC che unisce ricchezza aromatica e un"espressione limpida e slanciata.

Fermentazione lenta e affinamento sui lieviti fini

Dopo una lenta fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino rimane sui lieviti fini. Questo affinamento gli dona una consistenza morbida e una maggiore profondità, senza appesantirne il carattere vivace. Al naso emergono pompelmo rosa, uva spina matura, melone e un accenno di frutto della passione. Delicate note di ortica e foglia di pomodoro aggiungono al frutto una sfumatura speziata e piacevolmente erbacea.

Succoso all"inizio, nitido e sapido nel finale

Al palato il Gfill è espressivo e al tempo stesso agile. Il frutto maturo è sostenuto da una freschezza vivace, mentre una lieve nota floreale rende il sorso più morbido. Il finale rimane asciutto, speziato e marcatamente sapido. Proprio l"equilibrio tra apertura aromatica e precisione fresca lo rende un Sauvignon convincente sia come aperitivo sia a tavola.

Con asparagi, carni bianche e tonno

Accompagna con particolare armonia un risotto cremoso agli asparagi o asparagi verdi con burro fuso, perché la sua freschezza bilancia la naturale dolcezza delle verdure. Con un petto di pollo alle erbe dona leggerezza al piatto, mentre la sua vena sapida si esprime molto bene anche con tonno appena scottato al sesamo. Servito fresco, è ideale anche per un aperitivo rilassato nelle giornate più calde.