Nibbio della Sala Umbria Bianco IGT - Castello della Sala

Nibbio della Sala Umbria Bianco di Castello della Sala - fine, scorrevole e di silenziosa grandezza

Nibbio della Sala appartiene a quei bianchi di Castello della Sala che non puntano sull"opulenza immediata, ma su misura, precisione e presenza. È una scelta che si accorda molto bene con questo luogo nei pressi di Orvieto, dove l"incontro tra suoli calcareo-argillosi, inclusioni fossili e forti escursioni termiche dona ai vini tensione e nitidezza. Ne nasce così uno Chardonnay che non vuole colpire per ampiezza, ma per portamento, luce e calma interiore.

Vitigno e affinamento

Il vino è ottenuto da Chardonnay in purezza e affina per circa 18 mesi in barrique nuove di rovere francese sulle fecce fini. Il risultato non è uno stile dominato dal legno, ma un bianco con morbidezza, profondità e un profilo molto definito. L"affinamento gli dona densità e lunghezza senza nasconderne la freschezza, ed è proprio qui che si trova una parte importante del suo fascino.

Stile e gusto

Al naso Nibbio della Sala si presenta elegante e sfaccettato, con richiami di pietra focaia, buccia di pesca e olio di limone. Al palato è fine, succoso e fresco, con sfumature minerali e sapide che danno slancio e persistenza. È proprio questa unione tra frutto maturo, morbidezza misurata e freschezza pietrosa a renderlo così particolare: non uno Chardonnay largo, ma un vino di tensione, chiarezza e compostezza raffinata.

A tavola

Si abbina molto bene a piatti che mettono insieme finezza e sostanza. È particolarmente riuscito con astice, capesante scottate, rombo, vitello in salsa chiara o pollame con una delicata salsa al burro. Funziona molto bene anche con piatti ai funghi o con formaggi a pasta molle stagionati, perché la sua tensione sapida e il suo andamento cremoso danno forma al piatto senza appesantirlo.

Momento di consumo

È un bianco pensato per tavole attente e per momenti in cui un grande Chardonnay non ha bisogno di alzare la voce per lasciare il segno. Per chi apprezza in Castello della Sala proprio questa unione tra origine, eleganza e profondità raccolta, Nibbio della Sala è un"interpretazione particolarmente affascinante.