Piancastello Trento DOC Brut Riserva Millesimato - Endrizzi

Piancastello Trento Brut Riserva Millesimato Endrizzi: acquistare da Mair Mair.

Quando uno spumante non deve solo regalare bollicine, ma anche lasciare il segno, la cosa si fa interessante. Il Piancastello Trento Brut Riserva Millesimato di Endrizzi appartiene proprio a questa categoria. Si presenta fine, secco e molto nitido, ma con abbastanza sostanza da non limitarsi al semplice ruolo di aperitivo. È un Trentodoc dalla calma sicurezza, con un perlage cremoso e un"eleganza che non appare costruita. Chi cerca un metodo classico con carattere e origine riconoscibile, qui trova una scelta davvero riuscita.

Origine e terroir

Il vino è saldamente radicato in Trentino e appartiene alla denominazione Trento DOC. Particolarmente importante è il carattere del vigneto Pian di Castello, al quale Endrizzi fa riferimento in modo esplicito. Questa origine dona allo spumante struttura e gli conferisce quel profilo chiaro e personale che va oltre la sola freschezza. Nasce così un Metodo Classico che non risulta solo vivace, ma anche notevolmente preciso.

Vitigni

Per il Piancastello Riserva vengono utilizzati Chardonnay e Pinot Nero. Questa unione classica porta freschezza, fine frutto e struttura, ma anche quella profondità che ci si aspetta da un Trentodoc di livello.

Affinamento e vinificazione

Il vino è prodotto secondo il metodo classico con rifermentazione in bottiglia. Particolarmente importante è il lungo affinamento sui lieviti, che secondo Endrizzi dura più di 36 mesi. È proprio questo tempo a dare al Piancastello il suo perlage cremoso e persistente, aggiungendo complessità senza perdere nitidezza.

Carattere e gusto

Nel bicchiere si presenta con un perlage fine e continuo, accompagnato da una spuma cremosa e persistente. Al palato il vino è secco, pulito ed elegante, ma allo stesso tempo particolarmente morbido e persistente. Il bouquet è piacevolmente complesso e fa capire con chiarezza che qui non entrano in gioco solo freschezza, ma anche profondità e struttura.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di degustazione

Il Piancastello accompagna con grande convinzione non solo l"aperitivo, ma anche una cucina più raffinata con notevole naturalezza. Il suo stile complesso e allo stesso tempo preciso lo rende un compagno molto versatile a tavola, convincente dal primo calice fino ai momenti più festosi. Si esprime al meglio ben fresco e con un po" di attenzione nel bicchiere.

Residuo zuccherino: 4 g/l