“Podium” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC – Garofoli

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‘Podium’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC – Garofoli

“Podium” Verdicchio dei Castelli di Jesi Garofoli: acquistare da Mair Mair.

Podium appartiene a quei vini con cui Garofoli mostra da anni quanto il Verdicchio di Jesi possa essere serio e capace di evolvere. Qui non si cerca un bianco leggero, giocato soltanto sul frutto, ma una lettura più concentrata e consapevole del vitigno: vendemmia più tardiva, selezione rigorosa e un affinamento che lascia nascere profondità senza deformare il profilo del Verdicchio. Per questo il vino non appare vistoso, ma composto, strutturato e molto riconoscibile. Al palato unisce pienezza ed eleganza, con frutto giallo maturo, spezia fine, una linea sapida e proprio quella tensione interiore che rende così convincenti i grandi Verdicchio.

Cosa lo rende speciale

Il fascino di Podium sta nella sua idea molto chiara. Garofoli non lo intende come una semplice etichetta di prestigio costruita in cantina, ma come un Verdicchio di origine, maturità e capacità di invecchiamento. Un nice to know interessante: il vino proviene da un singolo vigneto nei pressi di Montecarotto, quindi dal nucleo storico del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Il nome Podium richiama proprio la forma allungata e sopraelevata di questo vigneto. Per questo il vino non appare come un bianco importante qualsiasi, ma come un progetto sviluppato con grande precisione a partire da luogo, vitigno e idea stilistica.

Origine e affinamento

Le uve sono 100% Verdicchio e crescono su terreni di medio impasto con componenti argillose e sabbiose. La raccolta avviene a piena maturazione, con un”attenta selezione dei grappoli. Dopo la pressatura soffice a grappolo intero, la chiarifica del mosto e la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina per almeno un anno in acciaio prima dell”imbottigliamento. È proprio questa impostazione a spiegare molto bene il suo carattere: molta nitidezza di frutto e freschezza, ma anche abbastanza tempo e sostanza perché Podium non appaia sottile, bensì composto, denso e longevo.

A tavola

Podium si abbina molto bene a primi piatti raffinati, pesce, carni bianche alle erbe oppure a una cucina che richieda insieme freschezza e sostanza. Funziona molto bene anche con risotti cremosi, rombo chiodato alla piastra o con pollame alle erbe mediterranee. Servito a 12-14 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto maturo, sapidità, struttura e persistenza.