Pònkler Alto Adige Pinot Nero DOC – Haas Franz

Wissenswertes:

Pònkler Alto Adige Pinot Nero DOC – Haas Franz

Pònkler Alto Adige Pinot Nero di Franz Haas dal frutto caldo, dalla spezia fine e dalla profondità composta

Il Pònkler nasce da una singola vigna a 750 metri di altitudine e mostra con particolare evidenza l”idea di Pinot Nero di Franz Haas. Le vigne crescono su porfido disgregato con esposizione da sud a sud-ovest. Cloni francesi, alta densità d”impianto e rese molto basse danno al vino concentrazione senza appesantirlo. Per questo il suo stile non appare austero o severo, ma profondo, misurato e sostenuto da un frutto maturo che trasmette calore.

Affinamento e gusto

La fermentazione avviene in recipienti aperti, poi il vino matura per circa 15 mesi in barrique e continua ad affinarsi ulteriormente in bottiglia. Questo lungo percorso gli dona densità e una forma compatta, quasi vellutata. Al naso emergono frutti rossi e ciliegia, seguiti da note speziate fini, un accenno di cuoio e una profondità terrosa con lieve sfumatura balsamica. In bocca il Pònkler è succoso, lungo e strutturato, con tannini maturi e una chiara sensazione di calore interno. Proprio l”unione tra ampiezza del frutto, speziatura e tensione precisa ne definisce il carattere: un Pinot Nero di grande espressione, ma dal tratto sempre composto.

A tavola

Si abbina molto bene a sella di capriolo, ragù di cervo, petto d”anatra o guancia di manzo brasata. Funziona con grande naturalezza anche con agnello alle erbe, piatti ai funghi o preparazioni con jus intenso, perché riprende con equilibrio le sue sfumature speziate e terrose. Servito a 16-18 °C esprime al meglio frutto, struttura e la sua natura calda e avvolgente, accompagnando con eleganza piatti di buona profondità ma non eccessivamente pesanti.