Raif Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGT – Castelfeder

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Raif Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGT – Castelfeder

Sauvignon Raif Castelfeder: acquistare da Mair Mair.

Il nome Raif rimanda alle vigne alte e fresche da cui nasce questo Sauvignon, e nel bicchiere lo si percepisce con grande chiarezza. Qui non si cerca un”aromaticità vistosa, ma uno stile che unisce freschezza, nota erbacea e tensione minerale in modo molto preciso. L”altitudine di circa 600 metri, le forti escursioni termiche tra giorno e notte e le brezze serali più fresche danno al vino il suo carattere nitido e vivace. Al naso emergono fico, ortica, fiore di sambuco, peperone verde, salvia e menta. Al palato Raif è succoso, elegante e piacevolmente sapido, con una struttura acida minerale e un finale fine e pulito.

Cosa lo rende speciale

L”aspetto più interessante di Raif è la sua impostazione molto coerente, orientata più sul profumo e sulla tensione che sulla pienezza. Un nice to know interessante: il nome proviene dal dialetto altoatesino e indica proprio quelle zone alte e fresche da cui questo Sauvignon trae la sua identità. Anche l”etichetta riprende questa idea, mostrando la foglia caratteristica del vitigno. Per questo il vino non appare come un Sauvignon aromatico qualsiasi, ma come un bianco pensato con grande chiarezza a partire dalla sua origine e dalla sua impostazione.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti selezionati della Bassa Atesina, su terreni sabbiosi e ghiaiosi. Dopo la vendemmia manuale, vengono pressate con delicatezza, fermentano in acciaio e affinano poi per sei mesi sui lieviti fini. Questa scelta si adatta molto bene al suo stile: mantiene il frutto nitido, preserva la freschezza e dà al vino abbastanza tessitura da farlo apparire non solo profumato, ma anche ben composto.

A tavola

Raif si abbina molto bene ad asparagi, pesce, crostacei, astice e carni bianche. È molto convincente anche con risotto alle erbe, caprino fresco, salmerino scottato oppure con una quiche di verdure verdi. Servito a 8-10 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra nota erbacea, freschezza e lunga scia minerale.