Wissenswertes:
Jermann Sauvignon
Sauvignon Jermann acquistare da Mair Mair.
Il Sauvignon di Jermann mostra quanto questo vitigno possa essere preciso e ricco di carattere in Friuli. Il vino è profumato e nitido, con molta freschezza e tensione, ma resta al tempo stesso molto immediato. Chi ama il Sauvignon aromatico, ma non eccessivo, trova qui un”interpretazione armoniosa ed elegante.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti selezionati in Friuli Venezia Giulia, in particolare nell”area di Dolegna del Collio, vicino al confine sloveno. I suoli sono formati da marne e arenarie che, disgregandosi, danno origine alla ponca, terreno povero, sassoso e ricco di minerali. Queste colline garantiscono ottimo drenaggio e radici profonde. Il clima moderatamente fresco, con giornate calde e notti sensibilmente più fredde, favorisce una maturazione lenta e porta a un Sauvignon di grande concentrazione aromatica.
Vitigni
Sauvignon Jermann è prodotto con Sauvignon Blanc in purezza ed è imbottigliato come Venezia Giulia IGT. Le viti sono piantate in parcelle con esposizioni a sud-ovest e nord-est per bilanciare maturazione dell”uva e freschezza. La vendemmia è manuale, con attenta selezione dei grappoli direttamente in vigna.
Affinamento e vinificazione
Dopo la raccolta le uve vengono vinificate in bianco, cioè senza lunghe macerazioni sulle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche d”acciaio inox per preservare al massimo il profilo aromatico del vitigno. Il vino affina poi per circa sei mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio, prima dell”imbottigliamento. L”assenza di legno mantiene al centro del profilo freschezza, frutto e impronta territoriale.
Carattere e gusto
Nel calice il Sauvignon Jermann si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet intenso e tipico, con agrumi, frutto della passione, pesca, erbe fresche, menta, salvia, pepe verde e fiori di sambuco. In bocca il vino è secco nell”impressione, pieno ma teso, con acidità vivace, fine mineralità e un finale elegante e persistente.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Il Sauvignon di Jermann si abbina molto bene a crostacei, risotti ai frutti di mare, pesci bianchi alla griglia o in salse delicate, piatti a base di salmone, carni bianche, asparagi e pasta con le vongole. Servito ben fresco, intorno agli 8-10 gradi, in calici da bianco di media grandezza esprime al meglio la sua anima aromatica e fresca. Nei primi anni dopo l”imbottigliamento mostra il profilo più vibrante, ma la buona struttura consente anche un”evoluzione positiva per qualche tempo in bottiglia.
