Alto Adige Spumante DOC Extra Brut Rosé Metodo Classico - Haderburg

Alto Adige Spumante DOC Extra Brut Rosé Metodo Classico di Haderburg - frutti di bosco e perlage elegante

Questo Rosé nasce da Pinot Nero e Chardonnay e unisce la freschezza delle due varietà a uno stile fine e vivace. Le uve selezionate vengono fermentate e affinate in parte in acciaio e in parte in barrique. Nella primavera successiva alla vendemmia inizia la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino acquista così maggiore struttura senza perdere il proprio carattere limpido e fruttato.

Almeno 24 mesi sui lieviti

Dopo la seconda fermentazione, lo spumante rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Il tradizionale remuage sui pupitres, il dégorgement e un ulteriore periodo di riposo completano l"affinamento. Nel calice si presenta di un rosa delicato, con un perlage molto fine e continuo e una mousse compatta e persistente. La lunga sosta sui lieviti dona maggiore morbidezza, mantenendo ben viva la freschezza.

Fragoline di bosco, fiori e vivace freschezza

Il bouquet è intenso e fine, con chiari richiami di fragoline di bosco e delicate sfumature floreali. Al palato il Rosé è armonioso e preciso, con una struttura ben definita e una spiccata vivacità. Il frutto rosso delicato e la mousse fine lo rendono versatile, piacevole sia come aperitivo sia durante il pasto.

Con crostacei, pesce e antipasti delicati

Si abbina particolarmente bene a carpaccio di carne salada, gamberi o piatti leggeri di pesce. Anche capesante, tartare di salmone o calamari croccanti trovano un ottimo equilibrio nella sua freschezza e nel perlage fine. Servito intorno ai 10 °C è ideale tanto per un brindisi elegante quanto per accompagnare un menu mediterraneo rilassato.