Teroldego IGT Bio Foradori

Wissenswertes:

Foradori Teroldego

Teroldego Foradori acquistare da Mair Mair.

Il Teroldego di Foradori è un vero biglietto da visita per i rossi delle Dolomiti. Nasce da vigne coltivate in regime biodinamico e unisce freschezza alpina a frutto scuro di bella densità. Un rosso di carattere e al tempo stesso molto scorrevole, che mostra quanto possa essere originale il vitigno autoctono Teroldego nel bicchiere.

Origine e terroir

Le uve provengono dal Campo Rotaliano, nei pressi di Mezzolombardo, una piccola piana alluvionale incastonata tra le montagne della valle dell”Adige. I suoli sono di origine alluvionale, formati da depositi ghiaioso-sabbiosi con materiale di natura dolomitica e porfirica. Questo terroir assicura drenaggio ottimale, radici profonde e una combinazione di maturità, tensione e freschezza minerale.

Vitigni

Il vino è ottenuto da Teroldego in purezza, vitigno a bacca rossa coltivato da secoli nel Campo Rotaliano. Le vigne sono gestite secondo i principi della biodinamica e certificate Demeter. La vendemmia è manuale, con un”accurata selezione dei grappoli in vigna, in modo da portare in cantina solo uve sane e pienamente mature.

Affinamento e vinificazione

Dopo la raccolta il mosto fermenta con lieviti indigeni in vasche di cemento. L”affinamento prosegue per circa dodici mesi tra grandi botti di legno e contenitori in cemento, prima dell”imbottigliamento senza filtrazione. Questo intervento misurato in cantina preserva la purezza del frutto e il legame diretto con il suolo di origine.

Carattere e gusto

Nel calice il Teroldego Foradori si presenta di un rosso rubino intenso. Al naso si colgono piccoli frutti rossi e neri, amarena e frutti di bosco, accompagnati da viola, fiori rossi e leggere note speziate. In bocca il vino è succoso, armonico e vivace, con acidità fresca, tannino morbido ma percepibile e un finale fruttato che richiama lievemente la mandorla.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Il Teroldego si abbina molto bene alla cucina altoatesina e trentina: speck e salumi, primi piatti ripieni, stufati, carni di manzo o maiale alla griglia, piatti di pollame e formaggi a pasta dura di media stagionatura. Servito a 16-18 gradi in calici da rosso di media grandezza mette in risalto freschezza e fragranza. Si esprime al meglio nei primi anni, ma la struttura consente anche qualche anno di evoluzione positiva in cantina.