Valle Isarco Sylvaner DOC Pacherhof Vecchie Viti

Wissenswertes:

a DOC “Alte Reben” – Cantina Pacherhof

Questo straordinario vino bianco è un vero gioiello della Valle Isarco, in Alto Adige: il Sylvaner Riserva DOC Alte Reben del Pacherhof unisce la secolare tradizione vinicola a standard qualitativi moderni. La tenuta Pacherhof – attiva fin dall”XI secolo – coltiva le sue vigne in pendii soleggiati attorno a Novacella, a un”altitudine fino a 700 m. Le “vecchie viti” da cui provengono le uve hanno oltre 40 anni e producono pochi grappoli, ma di grande intensità aromatica. La vinificazione avviene in grandi botti di legno (tonneaux) e parzialmente in acciaio. La vendemmia manuale selettiva, la fermentazione spontanea e il lungo affinamento sui lieviti fini conferiscono al vino una struttura complessa. Al naso si rivela con note floreali, frutta gialla matura, leggera affumicatura e accenni erbacei. Al palato è denso, elegante, minerale e con grande potenziale di invecchiamento. Un bianco di forte personalità, radicato nella diversità del terroir altoatesino.

Consigli di degustazione

Il Sylvaner Riserva Alte Reben è perfetto con piatti raffinati come asparagi con salsa olandese, lombata di vitello, pesce affumicato o formaggi caprini stagionati. Ottimo anche come aperitivo per intenditori. La sua struttura e mineralità si sposano con la cucina alpina e mediterranea. Un vino per tavole eleganti e serate memorabili. Ingredienti: Contiene SOLFITI (vino da uve Sylvaner) Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Temperatura ideale: 8-12 °C. Consumare entro 2-3 giorni dopo l”apertura. Zuccheri residui: 1,2 g/l