Wissenswertes:
Jermann Vintage Tunina
Vintage Tunina Jermann acquistare da Mair Mair.
Vintage Tunina è la cuvée di culto di Jermann ed è considerata uno dei grandi bianchi del Nord Italia. Dimostra quanta profondità ed eleganza possa raggiungere un bianco friulano: aromaticamente ricco, ma al tempo stesso nitido nella struttura e sostenuto da una freschezza vibrante. Un vino pensato per la grande cucina, che anche da solo nel calice offre molti dettagli da scoprire.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti selezionati in Friuli, in particolare da una piccola parcella nella zona di Dolegna del Collio. Le viti crescono sulla tipica ponca, marne e arenarie di flysch eocenico in avanzata disgregazione. Si tratta di colline povere e sassose, con esposizioni soprattutto a sud-ovest e nord-est, che favoriscono radici profonde, marcata impronta minerale e una maturazione lenta e ricca di aromi.
Vitigni
Vintage Tunina è una cuvée di Sauvignon e Chardonnay, completata da Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e una quota di Picolit. Le varietà internazionali e autoctone si integrano tra loro: il Sauvignon dona tensione e una speziatura erbacea, lo Chardonnay apporta volume e tessitura, mentre i vitigni friulani aggiungono finezza, profumi floreali e ulteriore complessità.
Affinamento e vinificazione
La vendemmia è manuale e accuratamente selettiva, generalmente piuttosto tardiva nella stagione. Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta a temperatura controllata, per preservare il quadro aromatico più delicato. Il vino affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, in parte in legno e in parte in acciaio inox. Il prolungato contatto con i lieviti dona cremosità e profondità, senza compromettere freschezza e slancio.
Carattere e gusto
Nel calice Vintage Tunina si presenta giallo paglierino intenso, tendente all”oro. Al naso emergono frutti gialli maturi come pesca e albicocca, note esotiche, scorza di agrumi, fiori bianchi, miele, fine speziatura e un tocco di erbe aromatiche. In bocca il vino è pieno e setoso, con struttura densa ma precisa, acidità viva, marcata impronta minerale e un finale molto lungo, stratificato e complesso.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Vintage Tunina si abbina in modo eccellente a piatti di pesce e crostacei di pregio, capesante, risotti ai frutti di mare o alle verdure, carni bianche come pollo e vitello in salse cremose e formaggi di media stagionatura dal profilo aromatico. Servito a 10-12 gradi in calici ampi da bianco esprime al meglio ricchezza e sfumature. Grazie alla struttura importante possiede un evidente potenziale di evoluzione e può affinarsi in cantina per molti anni.
