Wissenswertes:
Jermann W… Dreams Bianco
Where Dreams Jermann acquistare da Mair Mair.
Where Dreams di Jermann è una delle cuvée bianche più note del Nord Italia e propone lo Chardonnay in chiave friulana. Il vino coniuga densità e finezza, tessitura cremosa e freschezza tesa. Ne nasce un bianco di grande personalità, capace di accompagnare con sicurezza la cucina d”autore e di affascinare anche bevuto da solo.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti selezionati in Friuli, soprattutto nell”area di Dolegna del Collio, nei pressi del confine sloveno. Qui dominano marne e arenarie disgregate, la cosiddetta ponca: suoli poveri, sassosi e ricchi di minerali. Il clima moderatamente fresco, con giornate calde e notti sensibilmente più fredde, favorisce una maturazione lenta e aromatica e dona al vino nitidezza e slancio.
Vitigni
Where Dreams si basa in prevalenza su Chardonnay, completato da piccole percentuali di altri vitigni a bacca bianca, dosate di annata in annata. Lo Chardonnay apporta corpo, struttura e frutta gialla matura, mentre le altre varietà aggiungono complessità aromatica, freschezza e dettagli floreali. L”obiettivo è una cuvée dalla firma stilistica ben riconoscibile, al tempo stesso precisa e generosa.
Affinamento e vinificazione
Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressate in modo soffice. Una parte del mosto fermenta in vasche d”acciaio inox, un”altra in barrique di rovere. Il vino matura poi per diversi mesi sulle fecce fini, in parte in legno, in parte in acciaio, con periodici bâtonnage. In questo modo si integrano cremosità, struttura e leggere note tostate con la naturale freschezza del frutto.
Carattere e gusto
Nel calice Where Dreams si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si riconoscono albicocca, pesca e ananas maturi, accompagnati da scorza di agrumi, fiori bianchi, cenni di miele, vaniglia e spezie dolci. Al palato il vino è pieno e setoso, con struttura fitta ma ben equilibrata, acidità viva e una chiara vena minerale. Il finale è lungo e stratificato, giocato su frutta gialla e raffinate note speziate.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Where Dreams si abbina in modo eccellente a piatti di pesce e crostacei di pregio, capesante, risotti ai frutti di mare o alle verdure, carni bianche come pollo e vitello in salse cremose, oltre che a formaggi di media stagionatura dal profilo aromatico. Servito a circa 10-12 gradi in calici ampi da bianco esprime al meglio la complessità del bouquet. La struttura importante gli conferisce un buon potenziale di evoluzione, con capacità di affinare per diversi anni in cantina.
