Wissenswertes:
Chianti Classico DOCG Riserva – Castello Monsanto
Chianti Classico Riserva von Castello Monsanto mit roter Frucht, feiner Würze und ruhiger Tiefe
Diese Riserva zeigt sehr klar, worauf Castello Monsanto beim Sangiovese zielt: nicht auf Breite oder süße Rundung, sondern auf Spannung, Kontur und einen langen, trockenen Nachhall. Gerade darin liegt ihr Reiz: ein Chianti Classico Riserva, der früh zugänglich wirkt, zugleich aber Tiefe, Energie und Reifepotenzial mitbringt.
Herkunft und Ausbau
Die Cuvée besteht überwiegend aus Sangiovese, ergänzt von kleinen Anteilen Canaiolo und Colorino. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahl, anschließend reift der Wein etwa 15 Monate in großen französischen Eichenfässern. Das Holz bleibt bewusst im Hintergrund und stützt einen Stil, der mehr auf Präzision und innere Ruhe als auf vordergründige Fülle setzt.
Stil und Geschmack
Am Gaumen wirkt der Wein saftig und zugleich fest gebaut, mit roter Kirsche, feiner Würze und einer frischen Säure, die ihn trägt und spannt. Das Tannin ist präsent, aber gut eingebunden, sodass Struktur und Trinkfluss zusammenfinden. So entsteht eine Riserva, die klassisch wirkt, ohne streng zu sein: trocken, klar und mit einer Länge, die weniger auf Kraft als auf Linie setzt.
Wozu er gut passt
Sehr gut passt er zu Tagliatelle mit Ragù, Lasagne, gebratenem Kalb, Bistecca alla Fiorentina oder Wildgerichten. Auch zu Ribollita und mittelgereiftem Pecorino ist er sehr stimmig, weil seine Frische und der trockene Zug herzhafte Gerichte tragen, ohne sie zu überdecken.
Genuss
Am besten zeigt er sich bei etwa 16 bis 18 °C. Er passt zu sorgfältig gekochten Essen, zu klassischer toskanischer Küche und zu Momenten, in denen ein Rotwein gefragt ist, der Herkunft, Struktur und Gelassenheit sehr selbstverständlich verbindet.
