Pasta mit Hähnchen – ein italienischer Klassiker mit moderner Note

Pasta mit Hähnchen, auf Italienisch auch „Pasta al pollo“ genannt, gehört zu den beliebten Gerichten, die man in ganz Italien in unterschiedlichsten Varianten findet. Während die klassische italienische Küche traditionell eher auf Huhn in Verbindung mit Ofengerichten, Suppen oder Schmorgerichten setzt, hat sich Pasta mit Hähnchen in den letzten Jahrzehnten als moderne und dennoch authentische Variante etabliert. Besonders in Mittelitalien, wo Geflügel seit Jahrhunderten in der bäuerlichen Küche eine wichtige Rolle spielt, findet man diese Kombination häufiger.

Im Gegensatz zu traditionellen Fleischsaucen wie „Ragù alla Bolognese“ oder Gerichten mit Schwein und Rind wirkt Pasta mit Hähnchen leichter und frischer. Das liegt am zarten Fleisch, das in Verbindung mit Gemüse, mediterranen Kräutern und einer cremigen oder tomatigen Sauce sehr vielseitig ist. In Italien werden dafür gerne kurze Nudelformen wie Penne oder Rigatoni verwendet, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen. Auch Linguine oder Tagliatelle passen hervorragend, wenn man die Hähnchenstücke feiner schneidet.

Regionale Unterschiede und kultureller Hintergrund

Die Idee, Huhn mit Pasta zu kombinieren, ist besonders in der Toskana, in Umbrien und in Süditalien verbreitet. Dort werden Gerichte wie „Pasta al pollo con pomodoro“ mit Tomaten und frischem Basilikum oder „Pasta al pollo con panna“ mit einer leichten Sahnesauce serviert. Im Süden Italiens ergänzt man das Gericht häufig mit Oliven, Kapern oder Zucchini, während in Norditalien eher cremige Varianten bevorzugt werden.

Eine besonders traditionelle Zubereitung ist die Verbindung mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Salbei, die das Huhn aromatisch begleiten. In modernen italienischen Restaurants finden sich auch Variationen mit Pesto, Pilzen oder einer leichten Weißweinsauce. Jede Region bringt ihre eigene Handschrift ein, wodurch Pasta mit Hähnchen ein Gericht bleibt, das sich ständig neu erfindet, aber immer mediterran geprägt ist.

Auch international hat Pasta mit Hähnchen eine beachtliche Karriere gemacht. In den USA gilt es als eines der beliebtesten Gerichte in Italo-amerikanischen Restaurants. Dort wird das Gericht oft üppiger serviert – mit reichlich Sahne, Käse und Butter. In Deutschland hingegen wird gerne auf die mediterrane Variante mit viel Gemüse gesetzt.

Das beste Rezept Pasta mit Hähnchen

Portionen: 4 Personen
Küche: italienisch
Zubereitungsdauer: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

400 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl extra vergine aus Italien kaufen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Zucchini
400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
100 ml trockener Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
Frische Petersilie oder Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta kochen:
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.

2 Schneiden:
Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini würfeln.

3. Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Gemüse anbraten:
Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.

5. Ablöschen:
Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Köcheln:
Die Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren:
Die Pasta abgießen, zur Sauce geben und gut vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan und Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Serviertipps und Kombinationsmöglichkeiten

Klassische Beilagen

• Knuspriges Ciabatta-Brot zum Auftunken der Sauce
• Ein frischer grüner Blattsalat mit Zitronendressing

Varianten des Rezepts

• Mit Pesto Genovese statt Tomatensauce für eine cremige, grüne Note
• Mit Pilzen und etwas Sahne für eine norditalienische Variante
• Mit schwarzen Oliven und Kapern für eine würzige, süditalienische Note

Die perfekte Weinbegleitung zu Pasta mit Hähnchen

Zu Pasta mit Hähnchen passen sowohl frische Weißweine als auch leichte Rotweine. Entscheidend ist die Sauce. Unsere Empfehlungen:

• Vermentino aus Ligurien – frisch, fruchtig, perfekt zu Tomatensaucen
• Soave Classico aus Venetien – harmonisch und elegant, ideal zu leichten Geflügelgerichten
• Chianti Classico aus der Toskana – ein sanfter Rotwein, der gut zu kräftigeren Varianten passt
• Pinot Grigio aus Südtirol – aromatisch, rund, ein Allrounder zur mediterranen Küche

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