Wissenswertes:
Produttori del Barbaresco Barbaresco
Barbaresco Produttori del Barbaresco bei Mair Mair einkaufen.
Barbaresco gilt als elegante Schwester des Barolo – und der Barbaresco von Produttori del Barbaresco zeigt sehr klar, warum. Als klassischer Verschnitt aus mehreren Lagen der Genossenschaft bringt er die Stilistik der Region auf den Punkt: traditionell vinifiziert, klar im Ausdruck, mit viel Typizität und ohne Schnickschnack.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus verschiedenen Nebbiolo-Weinbergen der Barbaresco-DOCG-Zone rund um das Dorf Barbaresco. Die Genossenschaft verfügt über gut hundert Hektar Reben mit Süd-, West- und Ostexposition. Die Böden sind überwiegend kalk- und tonhaltig, reich an Calcium und von sandigen Adern durchzogen. Dieses Terroir sorgt für Spannung, feine Würze und eine präzise, eher elegante Struktur.
Rebsorten
Der Barbaresco ist ein sortenreiner Nebbiolo. Diese traditionelle Rebsorte Piemonts reift spät, besitzt von Natur aus viel Tannin und eine lebendige Säure. Zusammen mit der kühlen Herkunft ergibt das einen Wein, der duftig und vielschichtig ist, ohne an Tiefe zu verlieren.
Ausbau und Vinifikation
Nach der Handlese vergären die Nebbiolo-Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Maischestandzeit liegt bei etwa vier Wochen, mit regelmäßigem Überpumpen, um Farbe, Tannin und Aroma behutsam zu extrahieren. Anschließend reift der Wein rund zwei Jahre in großen Eichenfässern, bevor er weitere Zeit in der Flasche zur Harmonisierung erhält.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein rubinroter Ton mit granatroten Reflexen. In der Nase sind rote Kirschen, kleine Beeren, getrocknete Rosen und Veilchen zu erkennen, dazu Noten von Gewürzen, Lakritz und ein Hauch Unterholz. Am Gaumen wirkt der Barbaresco mittelkräftig bis kraftvoll, mit präsenten, aber gut eingebundenen Tanninen, frischer Säure und einem langen, fein würzigen Finale.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Der Barbaresco von Produttori del Barbaresco passt sehr gut zu frischer Pasta mit Fleischragù, Risotto mit Pilzen, Lamm, geschmortem Rind und Federwild. Auch mittelreife bis gereifte Hartkäse sind stimmige Begleiter. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad in größeren Gläsern; dem Wein sollte man etwas Luft gönnen, damit sich sein vielschichtiges Aromabild voll entfalten kann.
