Cervaro della Sala Umbria IGT 0,375L – Castello della Sala Antinori

Wissenswertes:

Cervaro della Sala Umbria IGT – Castello della Sala Antinori

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Cervaro della Sala gehört zu den Weißweinen Italiens, die seit vielen Jahren einen festen Platz unter den großen Namen des Landes haben. Der Wein stammt aus Castello della Sala in Umbrien und verbindet Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto. Gerade diese Kombination gibt ihm sein eigenes Profil: Fülle, feiner Schmelz und Reife auf der einen Seite, Frische, Würze und eine klare Linie auf der anderen. So entsteht ein Weißwein, der nicht nur Eindruck macht, sondern vor allem sehr stimmig wirkt.

Herkunft und Ausbau

Der Cervaro wurde mit dem Anspruch geschaffen, ein italienischer Weißwein mit echtem Reifepotenzial zu sein. Er gehört zu den ersten Weinen Italiens, bei denen malolaktische Gärung und Ausbau in Barriques bewusst Teil des Stils wurden. Der Holzeinsatz ist dabei nicht Selbstzweck, sondern gibt dem Wein Form, Tiefe und Länge. Zusammen mit der Herkunft von Castello della Sala entsteht so ein Weißwein, der Kraft und Präzision ungewöhnlich selbstverständlich verbindet.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. Aromatisch verbindet er Zitrusnoten und florale Anklänge mit Kamille, Holunder, feinen Vanilletönen und der typischen Note von Feuerstein. Am Gaumen wirkt Cervaro della Sala saftig, frisch und klar geführt, zugleich aber auch cremig und geschmeidig. Die Frucht bleibt lebendig, das Holz ist fein eingebunden, und die mineralische Spannung trägt den Wein weit in den Nachhall. Gerade diese Verbindung aus Schmelz, Frische und Präzision macht ihn so überzeugend.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu feinen Fischgerichten, Krustentieren, Geflügel, Kalbfleisch und zu einer Küche mit etwas mehr Substanz, etwa mit cremigen Saucen oder feinen Röstaromen. Auch zu einem besonderen Essen, bei dem ein Weißwein mit Tiefe und Ruhe gefragt ist, ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Wein für Momente, in denen ein großer italienischer Weißwein gefragt ist, der Eleganz, Struktur und lange Präsenz ganz selbstverständlich zusammenbringt.