Vigna Crivelli Südtiroler Chardonnay Riserva DOC – Peter Zemmer

Wissenswertes:

Vigna Crivelli Südtiroler Chardonnay Riserva DOC – Peter Zemmer

Vigna Crivelli Chardonnay Riserva Peter Zemmer bei Mair Mair einkaufen.

Man merkt diesem Chardonnay schnell an, dass er nicht auf bloße Frische oder schnelle Wirkung angelegt ist. Der Vigna Crivelli kommt aus der Einzellage Punggl bei Margreid, wo feine alluviale Sandböden mit Schluff und Ton, dazu starke Tag-Nacht-Unterschiede und die kühlen Luftströme von Fennberg und Ora für viel Spannung sorgen. Gerade diese Kombination aus Wärme, Wind und Boden gibt dem Wein seine ruhige Kraft und seine sehr klare Kontur.

Ausbau mit Ruhe und Präzision

Vor dem Pressen bleibt das Lesegut kurz in Kaltmazeration, um die Frucht noch präziser herauszuarbeiten. Danach erfolgt die alkoholische Gärung teils in kleinen französischen Eichenfässern, teils im Edelstahl. Der Wein reift lange weiter und bekommt zusätzlich Zeit auf der Flasche. Das spürt man deutlich: nicht als lauten Holzeinsatz, sondern als dichte, geschmeidige Struktur, die den Chardonnay breit macht, ohne ihm die Spannung zu nehmen.

So schmeckt er

Im Glas zeigt der Vigna Crivelli reife gelbe Frucht mit Anklängen von Aprikose und tropischen Noten, dazu eine feine, sauber eingebundene Würze vom Holz. Am Gaumen wirkt er voll, saftig und gut aufgebaut, mit spürbarer Substanz, klarer Würze und einer frischen Säure, die den Wein trägt. Dadurch bleibt er auch in seiner Fülle ausgewogen. Stilistisch ist das ein Chardonnay für alle, die Schmelz und Tiefe suchen, aber nicht auf Präzision verzichten möchten.

Wozu er gut passt

Seine Stärken zeigt er besonders gut am Tisch. Er passt zu kräftigeren Vorspeisen, zu Fischgerichten mit etwas Struktur, zu Gemüse mit Röstaromen und zu hellem Fleisch. Sehr stimmig ist er etwa zu gebratenem Steinbutt, Kalb mit feiner Sauce, cremigem Risotto oder Ofengemüse. Bei 10 bis 12 °C wirkt er am ausgewogensten; mit etwas Reife gewinnt er zusätzlich an Ruhe und Länge.