„Schulthaus“ Südtiroler Weissburgunder DOC – St. Michael Eppan

Wissenswertes:

‚Schulthaus‘ Südtiroler Weissburgunder DOC – St. Michael Eppan

„Schulthaus“ Weissburgunder von St. Michael-Eppan – saftige Frucht und feine Cremigkeit

Der Schulthaus stammt aus den Weinbergen oberhalb von Schloss Moos am Eppaner Berg. Auf 540 bis 620 Metern Höhe wachsen die 10 bis 40 Jahre alten Reben in südöstlicher Ausrichtung auf kalkhaltigen Schotterböden mit Lehm. Die Höhenlage und die kühlen Abendwinde vom Mendelgebirge bewahren die Frische der Trauben und geben diesem Südtirol DOC seine klare, lebendige Art. Seit 1982 wird der Schulthaus als eigener Weißburgunder abgefüllt.

Überwiegend im Edelstahl, mit einem kleinen Anteil Holz

Nach der Handlese und sorgfältigen Traubenselektion vergären 85 Prozent des Weins im Edelstahltank. Der übrige Teil kommt ins Holzfass und durchläuft dort auch den biologischen Säureabbau. Im Februar werden beide Partien wieder vereint. So bleibt die Frucht frisch und präzise, während der kleine Holzanteil dem Wein eine sanfte Rundung und jene cremige Textur gibt, die sich ganz selbstverständlich in seinen Stil einfügt.

Apfel, Birne und weiße Blüten

Im Duft zeigt sich der Schulthaus hell und einladend mit frischem Apfel, Birne und feinen weißen Blüten. Am Gaumen treffen saftige Frucht und eine geschmeidige Cremigkeit auf eine deutlich spürbare, belebende Säure. Dadurch wirkt der Weißburgunder weder üppig noch streng, sondern sehr ausgewogen und geradlinig. Gerade das Zusammenspiel aus weicher Textur und frischem Zug macht ihn zu einem Wein, der unkompliziert Freude bereitet und dennoch genügend Substanz für die Tafel besitzt.

Vom Aperitif bis zu Schlutzkrapfen und Fisch

Gut gekühlt ist der Schulthaus ein schöner Auftakt vor dem Essen. Besonders stimmig wird es zu Südtiroler Schlutzkrapfen, deren weiche Füllung seine Cremigkeit aufnimmt, während die frische Säure den Teller angenehm leicht hält. Ebenso gut begleitet er gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder zartes Wildgeflügel. Bei 8 bis 10 °C serviert zeigt er genau jene Mischung aus Frische und sanfter Fülle, die ihn auch durch ein längeres Mittagessen sehr angenehm begleiten lässt.