Vigna Flavia Sangiovese Rosso Toscana IGT – Colle Santa Mustiola

Wissenswertes:

Vigna Flavia Sangiovese Rosso Toscana IGT – Colle Santa Mustiola

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Vigna Flavia ist bei Colle Santa Mustiola kein beliebiger Sangiovese, sondern das Ergebnis einer sehr gezielten Arbeit im Weinberg. Fabio Cenni hat das historische Pflanzenmaterial des Familienbesitzes bewahrt, die besten alten Sangiovese-Reben weitervermehrt und daraus im Lauf der Jahre eine eigene klonale Auswahl aufgebaut. Vigna Flavia entsteht aus fünf ausgewählten Klonen und zeigt deshalb einen besonders präzisen Ausdruck: nicht auf Größe oder Kraft inszeniert, sondern auf Spannung, Trinkfluss und eine sehr klare Handschrift aus Chiusi.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus einer nur zwei Hektar großen, nordostexponierten Lage auf rund 300 Metern Höhe. Der Boden ist alluvial und von pliozänischem Sand geprägt; zugleich sorgen die nahen Seen von Chiusi, Trasimeno und Montepulciano für ein vergleichsweise gemäßigtes Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden. Gelesen wird von Hand, vergoren wird spontan im Edelstahl mit langer Maischestandzeit. Danach reift der Wein außergewöhnlich lang in großen slawonischen Eichenfässern und zusätzlich noch auf der Flasche. Diese lange, ruhige Ausbauzeit prägt den Stil entscheidend: Vigna Flavia wirkt nicht jungfruchtig laut, sondern gefasst, fein gegliedert und sehr geschlossen.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Vigna Flavia als Sangiovese mit vibrierender Frische und sehr eigener Tannintextur. Die Aromatik bleibt klar fruchtbetont und würzig, ohne ins Süßliche oder Holzbetonte zu kippen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, lebendig und sehr trinkig, gewinnt mit Luft aber deutlich an Tiefe. Besonders markant ist die Tanninstruktur: präsent, doch nicht hart, eher fein körnig und leicht salzig im Eindruck. Genau daraus entstehen Zug, Länge und ein Stil, der Reife mit Beweglichkeit verbindet.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Vigna Flavia zu Pasta mit Ragù, zu geschmortem oder gebratenem Fleisch und zu gereiftem Käse. Seine Stärke liegt vor allem dort, wo ein Sangiovese Frische, Würze und Substanz verbinden soll, ohne schwer zu wirken. So passt er sehr gut zu einer konzentrierten toskanischen Küche, funktioniert aber ebenso solo im Glas, wenn ein charaktervoller, fein gebauter Rotwein gefragt ist.