Wissenswertes:
Brunello di Montalcino DOCG – Fuligni
Brunello di Montalcino DOCG von Fuligni – feine Frucht, Würze und klassische Eleganz
Fulignis Brunello entsteht aus sorgfältig ausgewähltem Sangiovese von den eigenen Weinbergen auf der nordöstlichen Seite von Montalcino. Ein großer Teil der rund 14 Hektar Rebfläche liegt bei Cottimelli auf etwa 380 bis 450 Metern Höhe. Die unterschiedlichen Parzellen werden zunächst getrennt vinifiziert und erst später miteinander verbunden. Niedrige Erträge und eine strenge Traubenselektion bilden die Grundlage für einen Brunello, der weniger auf schiere Kraft als auf Balance, Frische und eine fein gezeichnete Struktur setzt.
Traditioneller Ausbau mit viel Zeit
Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, anschließend bleibt der Wein noch eine Zeit auf den Schalen. Für die lange Reife setzt Fuligni überwiegend auf große Fässer aus slawonischer Eiche; ein kleinerer Teil kommt in Tonneaux aus französischer Allier-Eiche. Insgesamt verbringt der Brunello zweieinhalb bis drei Jahre im Holz und erhält danach weitere Ruhe im Keller und in der Flasche. Das Holz begleitet den Wein dabei zurückhaltend und lässt Frucht und Sangiovese-Charakter im Mittelpunkt.
Seidige Struktur und feine Würze
Im Glas zeigt sich der Brunello tief rubinrot. Der Duft verbindet reife rote Frucht mit floralen Akzenten und einer dezenten Würze. Am Gaumen wirkt er saftig und strukturiert, dabei sind die Gerbstoffe fein und geschmeidig eingebunden. Frische gibt der reifen Frucht Kontur und trägt den Wein in einen langen, ausgewogenen Nachhall. Schon mit etwas Luft zeigt er sich zugänglich, besitzt aber zugleich die Struktur für eine lange Entwicklung in der Flasche.
Für kräftige toskanische Küche
Besonders schön begleitet er langsam geschmortes Rind, ein Bistecca alla Fiorentina oder ein Wildragout mit Kräutern. Auch gereifter Pecorino passt mit seiner würzigen, salzigen Art hervorragend zur Frucht und zum Tannin des Weins. Bei etwa 18 °C serviert und mit etwas Zeit im Glas entfaltet der Brunello seine feinen aromatischen Nuancen besonders schön.
Speiseempfehlung für: Brunello di Montalcino DOCG - Fuligni
