Matthias

Die Linguine al Limone sind ein Klassiker der süditalienischen Küche. Bereits der Name verrät, worum es geht: feine, bandartige Pasta – die Linguine – in einer samtigen Sauce mit frischem Zitronenaroma. In Italien findet man das Gericht vor allem in Kampanien, an der Amalfiküste und in Sizilien. Dort, wo die Zitrone nicht nur Frucht, sondern

Paccheri alla Vittorio ist ein Gericht, das den kulinarischen Reichtum Italiens in purer Eleganz auf den Teller bringt. Schon der Name verweist auf seine Herkunft: Das Rezept stammt aus dem berühmten Ristorante Da Vittorio in Brusaporto bei Bergamo, das seit Jahrzehnten für höchste Kochkunst und traditionelle Wurzeln steht. Die Paccheri – große, röhrenförmige Pasta aus Kampanien –

Zuppa alla contadina ist eine einfache, bodenständige Gemüsesuppe aus der italienischen Landküche. Der Name bedeutet wörtlich „Bauernsuppe“ und beschreibt genau das: Ein Gericht, das aus dem Garten und aus Vorräten entsteht. Typisch sind frische Saisonwaren, Hülsenfrüchte, ein gutes Olivenöl und oft etwas Brot oder kleine Pasta als Sättigungsträger. Zuppa alla contadina steht für Geschmack ohne

Polpetta della nonna, auf Deutsch „Großmutters Fleischbällchen“, gehört zu den innigsten Klassikern der italienischen Hausmannsküche. Der Begriff polpetta steht allgemein für Fleischklöße oder Hackfleischbällchen, die in nahezu jeder Region Italiens auf ihre eigene Art zubereitet werden. Das Attribut della nonna verweist nicht nur auf die Großmutter als Symbol für Tradition, sondern auch auf eine Küche, die mit Liebe, Geduld

Crespelle italienische Art, auf Deutsch „italienische Crêpes“ genannt, sind eine elegante Spielart der gefüllten Pfannkuchen, die ihren Ursprung in der nord- und mittelitalienischen Küche haben. Der Name leitet sich direkt vom französischen „crêpes“ ab, was die kulinarische Nähe zu den Nachbarn verdeutlicht. In Italien haben Crespelle jedoch eine ganz eigene Tradition entwickelt, die weit über

Fior di Latte Pizza ist ein Klassiker der italienischen Küche, der die feine Milchigkeit frischer Kuhmilch mit dem knusprigen Boden eines traditionellen Pizzateigs vereint. Der Name „Fior di Latte“ bedeutet wörtlich übersetzt „Milchblüte“ und bezeichnet einen besonders milden, cremigen Käse, der in Kampanien und anderen Regionen Süditaliens hergestellt wird. Anders als Mozzarella di Bufala, der

Pizza alla Diavola ist ein Klassiker der italienischen Pizza-Kultur, der vor allem für seine würzige Schärfe bekannt ist. Auf Deutsch spricht man oft von „Teufelspizza“, denn „diavola“ bedeutet wörtlich „teuflisch“. In Italien gehört sie zu den beliebtesten Pizzasorten, neben der Margherita oder Quattro Stagioni. Typischerweise wird sie mit pikantem, luftgetrocknetem Salami, Mozzarella, Tomatensauce und manchmal

Frico alla friulana ist ein herzhafter Klassiker der norditalienischen Küche: knusprig gebratener Käse und Kartoffeln aus der Region Friaul-Julisch-Venetien. Der Name sagt es bereits – „frico“ (frico or fricò) steht für ein einfaches, bodenständiges Gericht, das in vielen Haushalten der Alpenvorländer als sättigende Mahlzeit entstand. In Italien finden Sie Varianten als dünne, knusprige Scheiben oder

Gefüllte Paprika mit Thunfisch sind eine mediterrane Alltagsklassiker-Variante: saftige Paprika gefüllt mit aromatischem Thunfisch, Kräutern, Bindemitteln wie Reis oder Semmelbröseln und frisch gehackten Zutaten. In Italien finden Sie ähnliche Varianten unter Peperoni ripieni con tonno oder peperoni ripieni al tonno; in Spanien heißen sie pimientos rellenos de atún. Das Gericht vereint einfache Vorratszutaten zu einer