Matthias

Schlutzkrapfen – das sind Nudelteigtaschen mit Spinatfüllung, serviert mit brauner Butter, Schnittlauch und Parmesankäse. Ein ausgezeichnetes Beispiel für die genussvolle Symbiose von italienischer und Südtiroler Küche. So etwas, das gibt es wirklich nur in Südtirol. Und wer schonmal in Südtirol war, der ist um die leckeren Schlutzkrapfen wahrscheinlich nicht herumgekommen. Oder? Falls Sie Südtiroler Schlutzkrapfen […]

Mmhhh…frische Preiselbeeren sind einfach köstlich. Veredeln und konservieren Sie doch Ihre wertvolle Ernte mit einer Prise Zimt zu einer sagenhaften Marmelade – orgiginal Südtirolerisch! Und der Winter kann kommen… Südtiroler Preiselbeermarmelade – das Originalrezept Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: Zubereitung: Guten Appetit! Tipp: In Südtirol wird Preiselbeermarmelade traditionell zu süßen Schupfnudeln mit Mohnbutter oder Kaiserschmarrn

Schupfnudeln mit Mohnbutter und Preiselbeermarmelade sind eine beliebte Südtiroler Süßspeise, die als Hauptmahlzeit meistens zum Mittagessen verzehrt wird. Der süße Teig, gepaart mit nussig-cremiger Mohnbutter und fruchtiger Preiselbeermarmelade schmeckt einfach himmlisch… Rezept: Schupfnudeln mit Mohnbutter und Preiselbeermarmelade Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Zutaten: Außerdem zum Garnieren: Zubereitung: Guten Appetit!

Die Sonne taucht die Welt in goldenes Licht, die Blätter färben sich bunt und der Wind frischt auf – der Herbst kommt! Ab in den Wald – denn von Ende August bis September ist die beste Zeit, um Pfifferlinge zu sammeln! Kombiniert mit sahniger Rahmsoße und deftigen Südtiroler Spinatknödeln sind die würzig-waldigen Pfifferlinge ein echter

Die leicht säuerlichen, frischen Topfenknödel sind das ideale Sommergericht – ob als Hauptspeise oder Dessert. Sie können nach Belieben mit Obst oder Schokolade gefüllt werden und sind auch pur ein Genuss. Südtiroler Topfenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: Außerdem zum Wälzen: Zubereitung: Tipps: Guten Appetit! Oder wie wir in

Süße Südtiroler Knödel beschränken sich nicht nur auf die berühmten Marillenknödel – auch Zwetschgenknödel erfreuen sich großer Beliebtheit! Das Grundrezept mit dem typischen Kartoffelteig bleibt dabei dasselbe. Anstelle der Marillen werden die Knödel einfach mit Zwetschgen gefüllt. Südtiroler Zwetschgenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 80 min. Zutaten: Für den Kartoffelteig:  Außerdem:  Zubereitung:

Was wäre der Sommerurlaub in Südtirol ohne Marillenknödel? Für viele ist er das Sommerknödel-Rezept schlechthin. Holen Sie sich den Südtiroler Sommer doch einfach mit unserem Rezept nach Hause, und schwelgen Sie mit selbstgemachten Marillenknödeln in Erinnerungen an Südtiroler Gastfreundschaft, urigen Almhütten und Dolomitenpanorama. Südtiroler Marillenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 80 min.

Der aromatische Bärlauch verleiht den Knödeln eine besonders feine Würze. Vor allem im Frühling ist er in Südtirol eine beliebte Delikatesse. Denn dann sind die Bärlauchblätter erntereif. Übrigens: Bärlauch wird auch „Wilder Knoblauch“ genannt, weil sein Geschmack etwas an Knoblauch erinnert. Südtiroler Bärlauchknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: Außerdem

Bestimmt kennen Sie Spinatknödel – aber haben Sie auch schon einmal Brennnesselknödel probiert? Brennnesseln können wie frischer Spinat verwendet werden und entfalten einen wunderbar nussig-herben Geschmack. Mittlerweile erlebt die Brennnessel als Nahrungsmittel ein Come-Back und ist in manchen Supermärkten oder Bio-Märkten zu finden. Unsere Empfehlung lautet aber: selber sammeln! Das macht Spaß und ist auch