Barolo DOCG Arborina – Elio Altare

Wissenswertes:

Barolo DOCG Arborina – Elio Altare

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Arborina ist bei Elio Altare ein sehr persönlicher Barolo, weil in diesem Wein zwei Generationen des Weinbergs zusammenkommen: Eine Parzelle wurde bereits 1948 von Großvater Giovanni gepflanzt, eine weitere 1989. Beide liegen in La Morra, in süd- bis südostexponierter Lage. Genau daraus bezieht Arborina seine besondere Spannung. Er wirkt nicht streng oder abweisend, sondern offen, duftig und warm, ohne an Tiefe zu verlieren. Gerade diese Verbindung macht ihn innerhalb der Altare-Weine besonders anziehend.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wurzeln in Mergel mit Ton und Sand, also in einem Boden, der dem Wein sowohl Feinheit als auch tragende Struktur gibt. Vergoren wird mit nur kurzer Maischestandzeit in temperaturkontrollierten Rotationsfermentern, danach reift der Wein 24 Monate in französischen Barriques. Diese Bauweise ist für Arborina entscheidend: Sie hält den Barolo beweglich und präzise, statt ihn zu beschweren. So entsteht ein Wein, der nicht über Härte wirkt, sondern über Form, Duft und Länge.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Arborina intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist frisch, floral und fast schwebend, mit Rosenblättern, Blüten und einer feinen ätherischen Note. Am Gaumen kommt dann mehr Wärme und Ruhe ins Spiel: Der Wein wirkt elegant, getragen und lang, mit Tanninen, die gleichzeitig weich und erstaunlich präsent sind. Gerade dieses Zusammenspiel macht ihn so genussvoll. Er hat die Tiefe eines Barolo, aber auch etwas Helles und Einladendes, das ihn schon mit etwas Luft sehr schön trinken lässt.

Genuss

Arborina passt besonders gut zu ruhigen, konzentrierten Gerichten und zu Abenden, an denen der Wein Zeit im Glas bekommen darf. Sehr stimmig wirkt er zu geschmortem Kalb, Tajarin mit Ragù, Wildgeflügel oder gereiftem Hartkäse. Im großen Glas zeigt er seine duftige Seite besonders schön und gewinnt mit Luft deutlich an Tiefe.