Barolo DOCG – Elio Altare

Wissenswertes:

Barolo DOCG – Elio Altare

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Dieser Barolo knüpft an eine klassische Idee der Herkunft an: die Lagen-Assemblage. Elio Altare führt hier Trauben aus La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba und Barolo zusammen und schafft daraus einen Wein, der die unterschiedlichen Seiten des Barolo besonders stimmig vereint. Duft, Tiefe, Struktur und Ruhe greifen sehr selbstverständlich ineinander. Gerade das macht ihn so anziehend: Er wirkt früh zugänglich und genussvoll, verliert dabei aber nie seine Ernsthaftigkeit und Länge.

Herkunft und Ausbau

Die Reben sind etwa 20 bis 30 Jahre alt und stehen überwiegend in südlich bis südöstlich ausgerichteten Lagen. Vergoren wird mit kurzer Maischestandzeit im temperaturkontrollierten Rotationsfermenter, danach reift der Wein 24 Monate in französischen Barriques. Diese Bauweise hält den Barolo beweglich und fein gezeichnet. Der Ausbau gibt ihm Form und Kontur, lässt aber genügend Raum für Frucht, Duft und die unterschiedlichen Prägungen der einzelnen Herkünfte.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Duftlich wirkt der Wein offen und vielschichtig, mit kleinen roten Früchten, Himbeere, Johannisbeere und wilden Rosen, dazu kommen mit etwas Luft Lakritz und feine Gewürznoten. Am Gaumen ist er warm, elegant und anhaltend, mit spürbaren, aber geschmeidigen Tanninen. Besonders schön ist, wie die duftige Seite des Weins und seine ruhige Struktur zusammenfinden. So entsteht ein Barolo mit Tiefe, der nicht auf Distanz geht, sondern den Tisch sehr natürlich begleitet.

Speisen und Genuss

Sehr stimmig ist er zu Tajarin mit Ragù, zu geschmortem Kalb oder Rind, zu Pilzgerichten und zu gereiftem Hartkäse. Er passt besonders gut zu Abenden, an denen ein Wein nicht beeindrucken muss, sondern mit Ruhe, Duft und Länge wachsen darf. In einem großen Glas und mit etwas Luft zeigt er seine Balance besonders schön.