Der Bautzanum Cuvée Rot Südtirol DOC – Malojer Gummerhof ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Malojer Gummerhof. Er kommt aus der Region Südtirol und ist gekeltert aus Lagrein und Cabernet Sauvignon.
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Mit Bautzanum verfolgt Malojer Gummerhof nicht die Idee eines möglichst schweren Cuvée-Rotweins, sondern eines Weins, der die warme Bozner Herkunft mit Struktur, Frische und feiner Noblesse verbindet. Die Cuvée aus Cabernet und Lagrein bringt dunkle Frucht, Würze und eine ruhige Tiefe zusammen, ohne je grob oder laut zu wirken. Im Duft zeigen sich rote Johannisbeeren, Brombeeren, Paprika, Schokolade und eine ätherische Frische. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, samtig und vollmundig, mit angenehmer Gerbsäure und genau jener Mischung aus Wärme und Spannung, die ihn so eigenständig macht.
Was ihn besonders macht
Das Spannende an Bautzanum ist seine sehr klare Machart: Hier treffen zwei Rebsorten mit ganz unterschiedlichem Temperament aufeinander. Cabernet gibt Kontur, Würze und Länge, Lagrein bringt dunkle Saftigkeit, Samt und südtirolerische Eigenständigkeit ein. Ein schönes Nice to know: Die Trauben stammen aus zwei klassischen Bozner Zonen, aus Gries und St. Magdalena. Genau dadurch wirkt der Wein nicht wie ein beliebiger internationaler Blend, sondern sehr deutlich in seiner Herkunft verankert.
Herkunft und Ausbau
Bautzanum wird zu gleichen Teilen aus Cabernet und Lagrein erzeugt. Die Lese erfolgt im Oktober, vergoren wird zunächst im Stahl, danach reift der Wein 15 Monate in französischen Barriques. Diese Machart prägt seinen Stil ganz wesentlich: Das Holz gibt Tiefe und Form, ohne die Frucht zu verdecken, und verbindet die Würze des Cabernet sehr stimmig mit der weicheren, dunkleren Seite des Lagrein. So entsteht ein Rotwein, der Substanz hat, aber zugleich geschmeidig und geschlossen bleibt.
Passt gut zu Tisch
Sehr stimmig ist Bautzanum zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Hartkäse. Besonders gut passt er zu Hirschragout, Lamm aus dem Ofen, Entrecôte mit Ofengemüse oder zu gereiftem Bergkäse. Bei 17 bis 19 °C serviert zeigt er seine Balance aus dunkler Frucht, Würze, feinem Holzeinfluss und samtiger Struktur besonders schön.
