Wissenswertes:
Blauburgunder Südtirol DOC – Elena Walch
Blauburgunder Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.
Es gibt Rotweine, die ganz auf Kraft setzen, und andere, die vor allem von ihrer Feinheit leben. Der Blauburgunder von Elena Walch findet dazwischen einen sehr überzeugenden Weg. Das ist ein Pinot Noir, der seiner eleganten Seite treu bleibt, ohne dabei schmal zu wirken. Im Glas zeigt er sich saftig, präzise und angenehm klar, mit genau der Frische, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Gerade das macht ihn so attraktiv: Er sucht keine großen Effekte, sondern überzeugt mit Balance, Klarheit und einer sehr natürlichen Art.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus kühleren Weinbergen in Höhenlagen zwischen 400 und 950 Metern. Die Böden sind kalkhaltig und von porphyrischen Einschlüssen durchzogen, dazu kommen Südost- und Südwestlagen. Dieses Zusammenspiel aus Höhe, Exposition und Boden verleiht dem Wein Spannung, Frische und eine sehr saubere Linie.
Rebsorten
Der Wein wird reinsortig aus Blauburgunder erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier besonders klar und einladend, mit knackiger roter Frucht, feiner Würze und weichen Tanninen.
Ausbau und Vinifikation
Die Vinifikation umfasst einen langen Schalenkontakt von etwa 10 Tagen und eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl. Danach folgen der biologische Säureabbau sowie der Ausbau teils im großen 22-Hektoliter-Eichenfass und teils im Edelstahl. So bleiben Frische und Präzision erhalten, während der Wein zugleich an Struktur und Rundung gewinnt.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein klares, frisches Rubinrot. In der Nase treten rote Früchte, Kirsche und Himbeere hervor, begleitet von einer feinen würzigen Note von weißem Pfeffer. Am Gaumen überzeugt der Wein mit saftiger Struktur, schöner Salzigkeit und weichen, samtigen Tanninen. Das Finale bleibt frisch, dezent würzig und jugendlich elegant, ganz im Stil eines Pinot Noir, der eher auf Präzision als auf Gewicht setzt.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Er passt sehr gut zu nicht zu schweren Fleischgerichten, gebratenem Geflügel und Speisen, bei denen ein feiner Rotwein begleiten soll, ohne sich vorzudrängen. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Elena Walch gibt ein Reifepotenzial von etwa 5 bis 8 Jahren an, sodass der Wein auch mit etwas Zeit auf der Flasche seine Spannung und Harmonie bewahrt.
