Burgum Novum Südtiroler Chardonnay DOC Riserva – Castelfeder

Wissenswertes:

Burgum Novum Südtiroler Chardonnay DOC Riserva – Castelfeder

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Burgum Novum Chardonnay Riserva gehört bei Castelfeder zu den Weinen mit dem höchsten Rang im Sortiment. Der Name steht seit Jahren für die Premiumlinie des Hauses, also für jene Gewächse, in denen Herkunft, Auswahl und Ausbau mit besonderem Anspruch zusammenkommen. Genau das prägt auch diesen Chardonnay. Er wirkt nicht auf schnellen Schmelz oder gefällige Frucht gebaut, sondern auf Ruhe, Tiefe und jene innere Spannung, die große weiße Riserva-Weine so überzeugend macht. Im Glas zeigt er sich dicht und elegant, mit reifer Frucht, feiner Würze und einer cremigen, aber klar geführten Struktur.

Was ihn so besonders macht

Sein hoher Status ergibt sich nicht aus bloßer Exklusivität, sondern aus der Art, wie Castelfeder diesen Wein positioniert und ausbaut. Burgum Novum steht für die Spitze der klassischen Riserva-Weine des Hauses und soll die anspruchsvollere, langlebigere Seite des Südtiroler Chardonnay zeigen. Gerade darin liegt sein Reiz: Er will nicht beeindrucken, indem er laut wird, sondern durch Tiefe, Balance und eine sehr gepflegte, noble Art. So wirkt der Wein nicht einfach reicher, sondern konzentrierter, ruhiger und nachhaltiger im Eindruck.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus besonders geeigneten Lagen im Südtiroler Unterland. Vergoren wird im Edelstahl, danach folgen biologischer Säureabbau, 18 Monate Reife im kleinen Eichenfass, weitere Monate im Edelstahl und schließlich eine lange Flaschenreife vor der Freigabe. Genau dieser lange Ausbau erklärt den Stil sehr gut: Der Wein gewinnt Schmelz, Struktur und feine Würze, ohne seine Frische und seine klare Chardonnay-Linie zu verlieren. Das Holz trägt, ordnet und vertieft, steht aber nicht vor der Frucht.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Burgum Novum Chardonnay Riserva zu Kalbsrücken, gebratenem Steinbutt, Hummer, Jakobsmuscheln oder zu Risotto mit feiner Pilz- oder Butternote. Auch zu Perlhuhn, cremigen Pastagerichten oder zu gereiftem Hartkäse passt er sehr gut. Bei 10 bis 12 °C serviert zeigt er seine Balance aus Schmelz, Würze, Frische und Länge besonders schön.